Заливът на мидите е много по-малък от морските миди, средно около 100 на килограм; морските миди са около три пъти по-големи, средно около 30 на паунд. Едно очевидно предимство е нуждата от кратко време за готвене, което е необходимо, плюс тенденцията да са по-нежни и по-сладки.
В мидите се правят много малко подготовка; хвърлете ги с малко брашно и нарязайте чесъна . Тъй като времето за готвене е само около 3 минути, пригответе всички съставки и продукти за хранене, когато добавите мидите към тавичката. Избягвайте да ги приготвяте, тъй като те могат да станат твърди и гумени, когато са препечени.
Ако искате да добавите зеленчуци към миди, гъбите са добър избор. Налейте около 1 чаша нарязани гъби в продължение на около 2 минути, преди да добавите мидичките към тигана. Или за опушен аромат, украсете мидите с няколко супени лъжици сварен варен бекон или панцета . Брашното масло е друг отличен подобрител на вкуса. Кафяв 2 до 3 супени лъжици масло и се изсипва върху варени миди.
Комбинацията от чесън и зехтин правят вкусовете в тази чиния подобно на Scampi скариди . Те правят вкусно покритие за горещ варен ориз. Ангела косата паста е друг отличен избор. Гарнитурата на пресен нарязан магданоз добавя аромат и цвят към чинията. Чувствайте се свободни да гарнирате мидите с нарязани зелени луковици или лук, ако искате. Или поръсете мидите с настъргано или настъргано сирене пармезан.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 паунда залив миди
- 1/2 чаша универсално брашно
- 3 до 4 супени лъжици
- екстра винено зехтин
- 2
- скилидки чесън, накълцани
- Сол и пипер на вкус
- Лимонови клинове
- Допълнително гарнитура: нарязан магданоз
Как да го направим
- Измийте мидите със студена вода и ги изсушете с хартиени кърпи.
- Поставете брашното в плитка купа; хвърлете мидите в брашното.
- Загрейте зехтина в средно слаб огън. Когато маслото е горещо, добавете мидите и гответе за 90 секунди, като често бъркате.
- Добавете настъргания чесън и разбъркайте, за да смесите. Продължете да готвите и завъртете около 1 1/2 до 2 минути по-дълго.
- Украсете мидите с нарязан магданоз и сервирайте с лимонови клинове, ако желаете.
- Сервирайте с гореща варени макаронени изделия или ориз, заедно със сотена спанак или швейцарски чардак.
Съвети
- Части от пясък могат да се скрият в малки пукнатини на повърхността на миди, така че ги изплакнете обилно под студена течаща вода. Мидите могат да освободят доста малко влага, затова ги подсушете с хартиени кърпи преди готвене.
- Плитките с мокри пакети са добре, но се опитайте да избегнете миди с надпис "добавена вода". Сухотоковите миди са обикновено по-високо качество, но трудно могат да се намерят. Мидите не трябва да изглеждат твърде влажни или прекалено сухи. Избягвайте замръзналите миди.
- Ето някои допълващи зеленчуци, подправки и аромати, които вървят добре с миди: аспержи, гъби , кафяво масло, бекон, лук, домати, чесън, мащерка, бяло вино, черен пипер, панцета, пармезан, спанак, , и целина.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 388 |
| Общо мазнини | 16 г |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 41 mg |
| натрий | 1,101 mg |
| Въглехидрати | 37 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 25 g |