Тъй като историята на Пурим се осъществява в Сушан, известен още като древна Персия, обичаме идеята да използваме розова вода и шам-фъстъци - важни съставки от персийската еврейска кухня - като ароматизиращи точки в тези хамантаски - трикорпусни сладкиши, празника .
Съвети: Тази рецепта е направена с Nielsen-Massey CRC-Kosher сертифицирана розова вода, достъпна онлайн в KingArthurFlour.com ($ 13 / 4oz). Екстрактът е силно концентриран, така че ако използвате друга марка като Sadaf и Cortas, може да искате да увеличите количеството розова вода в рецептата.
Фантастични сладководни захарни сладкиши? Рецептата за тестото е чудесно за целогодишна употреба. Или го извадете и оформете с бисквитни фрези или студени трупи на тестото и ги отрежете за бисквитки в стил Icebox.
Какво ви е нужно
- За теста Hamantaschen:
- 1 1/2 пръчици (12 супени лъжици или 170 г) несоляно масло, омекотено и нарязано на малки парчета
- 1/2 чаша (100 g) гранулирана захар
- 1/2 чаша (110 g) светло кафява захар
- 1 голямо яйце
- 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
- 1 чаена лъжичка розова вода
- 2 1/3 чаши (292 гр.) Брашно за многократна употреба
- 1 ч. Л. Бакпулвер
- 1/4 ч. Л. Сол
- За фъстъци Марципан:
- 1 1/2 чаши (192 гр.) Черупки, сухи печени, несолтирани шам-фъстъци
- 3/4 чаша (85 гр.) Сладкарски захар (на прах)
- малка кардамонна щипка (по избор)
- 1 1/2 супена лъжица вода
Как да го направим
1. В голяма купа, използваща електрически биберони или в смесител със стенд , сметана смесете маслото и захарите до светло и пухкаво, около 3 до 5 минути. Добавете яйцето, ванилията и розовата вода и победете, докато се смесите, още около 1 минута.
2. В друга голяма купа разбъркайте заедно брашното, бакпулвера и солта. Добавете брашното към влажните съставки в 3 допълнения, като победите след всяко добавяне.
Продължете да биете със средна скорост, докато тестото започне да се дърпа заедно в топка, още около 1 минута.
3. С чисти, леко разтопени ръце, съберете тестото в топка и леко се сплетете на диск. Завъртете в пластмасова или пергаментова хартия и охладете за най-малко 20 минути.
4. Докато тестото се охлажда, направете фъстъци марципан: Поставете гайките, пудрата захар и кардамона (ако използвате) в купата на кухненски робот. Импулс, докато ядките са фино смлени, а сместа наподобява груб прах. Добавете водата, 1 чаена лъжичка наведнъж, пулсирайки между добавките. Извадете купата от процесора и преместете сместа за фъстъци в малка купа. Сместа може да изглежда рохкава, но трябва да можете да я компресирате лесно в малки топчета. Ако не, добавете още 1-2 супени лъжици вода, като смесите добре след всяко добавяне. Покрийте и оставете настрана.
5. Загрейте фурната до 350 ° F (177 ° C). Линии 2 за печене с пергаментна хартия. Заделени.
6. Разделете охладеното тесто в четвъртинки. Поставете едно парче между 2 листа восъчна хартия или леко флейта пергаментна хартия. Извадете тестото между 1/8 "(0,3 cm) и 1/4" (0,6 cm). Извадете горния лист от восъчна хартия и я поставете настрани. Използвайки 2 "(5 см) кръгъл фреза, изрежете кръговете от тестото, като запазите остатъците, за да ги върнете повторно. Повторете с останалото тесто.
7. Прехвърлете кръговете на тестото в листовете за печене. С чисти ръце, отстранете малки парченца от фъстъци марципан и се преобръщайте в топки с диаметър около 3/4 "(2 см). Поставете марципан топка в центъра на всяко тесто кръг.
Внимателно сгънете страниците на тестото, за да образувате триъгълник, който позволява част от пълнежа да се покаже. Завийте плътно ъглите на тестото.
8. Печете hamantaschen в предварително загрятата пещ в продължение на 12 до 14 минути, или докато тестото е твърдо и дъното започне да се превърне в светло златисто кафяво. Извадете от фурната и внимателно прехвърлете шмантаскена в шкаф за охлаждане. Наслади се!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 350 |
| Общо мазнини | 22 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 106 mg |
| натрий | 240 mg |
| Въглехидрати | 35 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 7 g |