Въпреки че халва е общоприето наименование, използвано по целия свят за десерт с брашно или маслено масло, повечето от нас го познават като сусамова конфекция, намираща се в Близкия изток, особено в Израел. Това е може би един от най-хранителните сладки, които можем да направим - богат е на протеини, полиненаситени мазнини, калций, желязо, магнезий и растителни стероли. Но също толкова важно е, че е вкусно и ще задоволи всеки сладък зъб.
Халва (позната също като halva, halwa, halavah и helva) може да бъде ароматизирана с шоколад, кафе, ванилия, розова вода или оранжево масло, само за да назове някои от възможностите. Можете да добавите шам-фъстък, бадеми, лешници или черни сусамени семена, за да добавите кристал и вкус. С други думи, това е сладка, гъвкава и отворена за интерпретация. Ако пътувате до Израел и посетите пазара на Механе Йехуда в Йерусалим, ще видите маси, натрупани с няколко различни разновидности халва, някои с орехи, някои с екстракти и някои дори с цвят. Но независимо от това, което изглежда, това винаги ще бъде сладко удоволствие.
И късмет за нас, това сладко удоволствие е лесно да се направи у дома - няма нужда да пътувате по целия свят. Тази версия е съвсем проста, но се уверете, че използвате добро качество на мед и тахини (сусамова паста), тъй като тези съставки правят рецептата.
Какво ви е нужно
- 2 чаши мед
- 1 чаена лъжичка
- екстракт от ванилия
- 1 1/2 чаши шам фъстъци (препечени и несолени, или
- бадеми )
- 2 чаши
- тахини (разбърква се до гладко)
Как да го направим
- Загрейте меда в тенджера с тежко дъно при средна температура до достигане на 240 F или на "меката топка". ( Меката топка е, когато сиропът се потапя в студена вода и образува мека, гъвкава топка.)
- Оставете меда леко да се охлади и добавете ванилия и ядки.
- Внимателно сгънете в тахините и разбъркайте, докато сместа се смеси добре.
- Леко масло 6-чаша мухъл, хляб, или торта тиган. Изсипете сместа в тигана и изстийте напълно. Опаковайте халва добре и го охлаждайте в продължение на 24 до 36 часа, за да се развие напълно характерната кристализирана текстура на халва.
- Нарежете халва, докато е студено, но служете на стайна температура. Халвата ще остане в хладилника в продължение на месеци.
Съвети и вариации
Осъществяването на халва изисква малко умение и един важен инструмент: термометър за бонбони. Ако нямате никакъв опит в производството на бонбони, то е от решаващо значение да използвате термометъра, за да се уверите, че сте достигнали (и не сте надминали) меката топка. Това може да е предизвикателство за постигането на блестящата текстура, открита в израелската халва, така че ако версията Ви завърши с по-голяма консистенция, подобна на пух и карамел, не се притеснявайте - все пак ще има вкусен вкус.
Фактът, че ядките са препечени допринася за богатия вкус на това лечение. За да препечатате шам-фъстъците, поставете в един слой върху лист за печене и поставете в 350 F фурна до златисто кафяво, около 7 минути. Проверявайте често, за да се уверите, че гайките не горят.
Въпреки, че тази рецепта е отлична, не се колебайте да добавите други аромати, като кокос или кафе, както и сушени плодове, семена или друг вид ядки - защото тази рецепта е донякъде празна, възможностите са почти безкрайни , И след като направите халва, можете да направите повече, отколкото да ядете само по себе си. Помислете за раздробяване и разпръскване върху сладолед, или като за покриване на прясно изпечени бонуси.
Халва по света
Думата "халва" произлиза от арабската дума за "сладка" и въпреки че версиите се различават значително в зависимост от това коя част от света идва, една константа е, че тя е сладка.
Индийската халва, например, е кремообразна и по-скоро като пудинг и често се използва като топинг за сладолед. Гръцкото предаване на халва е направено с грис от пшеница и сместа се излива в мухъл. В Америка можете да намерите халва като тази рецепта, която се продава в търговската мрежа - през 1907 г. марката Joyva донася тази древна сладка на САЩ и я произвежда оттогава.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 988 |
| Общо мазнини | 56 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 23 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 96 mg |
| Въглехидрати | 118 g |
| Диетични фибри | 11 g |
| протеин | 20 g |