Ако сте харесали крема и оризовия пудинг като дете, ще харесате тази рецепта за печена пудинг, известна в Турция като fırın sütlaç (fur-UHN 'saot-LAHCH'). Турция е известна с богатия си избор на млечни десерти и пудинги, а печена пудинг от ориз е кремът на културата. Тя има много специално място в турската кухня - ще откриете, че тя е направена във всеки дом и се сервира във всеки турски ресторант.
Възрастните и децата също обичат печен оризов пудинг , здравословен избор на десерти след голямо хранене. Най-добре е, когато се прави с прясно пълномаслено мляко и се охлажда няколко часа преди сервиране. Някои турски народи все още излизат от пътя си, за да търсят свежо мляко, което не е пастьоризирано, за да се направи fırın sütlaç . Казано е, че триковете за създаване на перфектно оризово пудинг са прясно мляко, бавно готвене, постоянно разбъркване и много търпение.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша
- суров ориз
- 4 3/4 чаши пълномаслено мляко, разделено
- 1 чаша захар
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 2 супени лъжици царевично нишесте
- 1 яйчен жълтък бит с 3 супени лъжици мляко
Как да го направим
- Загрейте фурната до 350 F (180 C).
- Измийте ориза и го поставете в голяма тенджера с достатъчно вода, за да го покриете с около 1/2 инча. Оставете го да заври и намалете топлината. Оставете ориз леко да къкри, докато оризът е мек, около 5 минути.
- Добавете 3/3/4 чаши мляко, захарта и ванилов екстракт към ориза. Оставете сместа да заври. Намалете топлината и я оставете да кипне много внимателно за около 10 минути.
- С помощта на миксер смесете останалата 1 чаша мляко и царевичното нишесте в малка купа, докато се изгладят. При разбъркване постепенно се изсипва тази смес в ориза. Повдигнете топлината и продължете да разбърквате пудинга, докато изгаряте.
- Когато пудингът се сгъсти, продължете да го разбърквате и гответе още около 2 минути. Извадете от топлината и напълнете малки, фурнировани десертни чашки, глинени чаши или чаши за алуминиеви пудинги за еднократна употреба с горещата смес.
- Използвайки лъжица, изсипете малко количество яйчен жълтък и млечна смес в центъра на всяка десертна чаша. С гърба на лъжицата използвайте леко, кръгообразно движение, за да завъртите яйчния жълтък от центъра към ръбовете, така че да се разпространява равномерно над горната част на всяка чаша.
- Печете чашките на пудинга, докато върховете се изпичат добре, около 20 минути. Нека чашите да се охладят при стайна температура и след това да се охладят в продължение на няколко часа, преди да сервират.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 496 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 81 mg |
| натрий | 146 mg |
| Въглехидрати | 87 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 13 g |