Papas Arrugadas, набръчкани картофи, е типично ястие на Канарските острови, където картофите се отглеждат от 1600 г., когато за първи път са били върнати в Испания от конквистадорите . Жителите на Канарските острови, наречени " карнарий" , ги наричат папа - местното американско име - докато в останалата част на Испания те се наричат патати .
Това ястие изисква само две съставки: малки картофи - вместо огромните чудовища, които сме свикнали да виждаме в супермаркетите - и груба морска сол. Традиционно картофите се варят в морска вода, но прибавянето на голямо количество морска сол към водата ще създаде подобен ефект. И не е необходимо да се лющете на картофи - просто не забравяйте да ги чисти добре преди готвене.
Сервирайте папа архугадас като странично ястие с риба или месо, или като предястие, с традиционните сосове от Канарските острови mojo picon или mojo cilantro .
Какво ви е нужно
- 2 1/2 lbs. (1,25 кг) малки картофи
- 2 супени лъжици. груба морска сол
Как да го направим
- Измийте мръсотията от картофите и извадете "очите", ако има такива. Поставете картофите в голям съд и добавете вода, за да покриете; добавете солта.
- Сварете картофите за 15-20 минути, докато се приготвят.
- Извадете от топлината и излейте водата. Върнете пот с картофи в печката, оставяйки парата да се изпари. На сухата кожа трябва да видите слой солена форма.
- Сервирайте горещо с сос от червен пипер - mojo picon или сорта зелен сос - mojo cilantro отстрани.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 156 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 2,344 mg |
| Въглехидрати | 36 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 4 g |