Тези шоколадови Panna Cottas са направени с гръцко кисело мляко за дебелина, тон, протеин и вкус. Тъй като в този десерт има толкова малко съставки, качеството има значение. Търсенето на местна регионална млечна промишленост, която продава биологично мляко и млечни продукти, си струва усилията. Харесва ми да използвам (местни за мен) Strauss гръцкото кисело мляко за интензивния танг, който то носи на това ястие, но това може да е прекалено много проклятие за някои. Каквото и кисело мляко да използвате, знайте, че тези пана cottas са прекрасни с пресни местни плодове . Може да искате да проверите тези Buttermilk Panna Cotta за еднакво вкусно завъртане на класическия десерт "варено сметана".
Те са изключително вкусни, когато се сервират със сезонни плодове отстрани. Бери, по-специално, са добър мач. Също така съм бил известен, че позлатявам лилията и добавям една купчина сметана .
Какво ви е нужно
- 2 чаени лъжички (1 плик) желатин
- 2 чаши мляко (разделено)
- 3/4 чаша захар
- 1/4 чаша неподсладено какао
- 3 унции шоколад (нарязан)
- 1 3/4 чаши гръцко кисело мляко (или друг дебел, наситен с кисело мляко сорт)
- 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
Как да го направим
- Поставете желатин и 1/2 чаша мляко в малка купа. Разбърква се до разтваряне на желатина. Задайте го настрана.
- В малка тенджера разбъркайте заедно останалите 1 1/2 чаши мляко, захар и какао. Поставете средно слаб огън и гответе, като се разбърквате отново и отново, докато се изпари. Добавете нарязания шоколад, свалете топлината и разбъркайте, докато шоколадът се разтвори.
- Разбъркайте желатиновата смес в какаовата смес.
- В голяма купа комбинирайте киселото мляко и ванилията. Бавно се разбърква в какаовата смес.
- Намалете времето за поставяне, като поставите купата в ледена баня (по-голяма купа, пълна с лед) и разбъркайте сместа, докато се охлади. Тази стъпка е по избор, но значително ще намали времето, необходимо на пана кота. Без да го охлаждате през ледена баня, това ще отнеме за една нощ магията в хладилника, за да настроите, което, ако сте планирали напред, не е проблем. Ако обаче времето за вечеря идва малко по-рано от това, охлаждането на сместа, преди да я поставите в хладилника, за да установите, означава, че можете да се вмъкнете в десерт за няколко часа.
- Независимо дали сте го охладили върху ледена баня или не, изсипете пантова котте смес в 6 или 8 малки рамки. Покрийте рамеканите и ги охлаждайте, докато пана коттата не бъде нагласена (все пак ще се разклаща, когато разклатите бъркотията, но само много малко), някъде между 2 часа и през нощта, в зависимост от това дали първо сте го охладили.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 243 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 14 mg |
| натрий | 89 mg |
| Въглехидрати | 36 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 6 g |