В тази рецепта за полски пълнени зеле рула, земята свинско и говеждо месо се смесват с ориз, сгушени в листа зеле и готвени във фурната. Съществуват обаче рецепти, където ечемикът замества ориза, а варелите се приготвят на печката, докато не се овлажнят.
Поляците наричат пълнени зелеви рула gołąbki (gaw-WOHMP-kee), което буквално означава "малки гълъби" и са олицетворение на комфортната храна и се смятат за национално ястие. Всяка източноевропейска кухня има своята версия, пълна със земни меса и някакъв вид зърно, но те също могат да бъдат вегетарианци.
Чехите и словаците ги наричат " кубични" , докато сърбите и хърватите ги наричат " сарма" . Обикновено сосът ги отличава.
Ако тази рецепта не ви харесва, тук можете да избирате повече пълнени рецепти от зеле .
Какво ви е нужно
- 1 цялото главно зеле (около 4 паунда)
- 1 голяма лук (нарязан)
- 2 супени лъжици масло
- 1 паунд
- телешка кайма
- 1/2 литър свинско месо
- 1 1/2 чаши ориз (варени)
- 1 чаена лъжичка чесън (ситно нарязан)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаша говеждо месо
- Гарнитура: заквасена сметана (по избор)
Как да го направим
Подгответе зелето
- Отстранете ядрото от зелето. Поставете цялата глава в голяма саксия, напълнена с кипяща солена вода . Покрийте и готвяйте 3 минути, или докато омекне достатъчно, за да издърпате отделни листа. Ще ви трябва 18 листа.
- Когато листата са достатъчно готини, за да се справите, използвайте ножица за остъргване, за да отрежете дебелия централен ствол от всяко листо, без да изрежете целия път.
- Нарежете останалото зеле и го поставете на дъното на капак с капак или холандска фурна.
Направете пълненето
- Сложете нарязания лук в масло в голяма тиган, докато се овлажни, и го оставете да се охлади.
- Смесете охладения лук с говеждо месо, свинско месо, ориз, чесън, сол и черен пипер, докато добре се комбинират. Не премиксирайте или месото ще стане трудно.
- Поставете около половин чаша месо на всяко листо на зеле. Завъртете дясната страна на листа към средата, след което обърнете лявата страна. Обърнете дъното на листа и ще имате нещо, което изглежда като плик. Издърпайте се от вас, за да обвиете месото и да направите хубава малка ролка.
Готвене и сервиране на пълнени зеле
- Загрейте фурната на 350 F. Поставете зелените ролки на върха на нарязаното зеле в готварската чиния или холандската фурна, подправяйки всеки слой със сол и черен пипер.
- Налейте говеждо месо върху ролки, покрийте и поставете в загрята фурна. Печете 1 час или докато зелето е нежна и месото е приготвено.
- Сервирайте с тиган сокове и по желание дрънкане на заквасена сметана, или смесете тиган сокове със заквасена сметана и го опечете върху зелевите рула.
- Зелените ролки замръзват добре преди или след готвенето и могат да бъдат направени в бавна готварска печка (виж инструкциите на производителя).
Забележка: Тъй като те могат да се консумират горещо или на стайна температура, мини зелевите ролки правят страхотни мезета. Просто ги копирайте с филирана клечка за зъби и вие сте добре да тръгнете!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 375 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 74 mg |
| натрий | 150 mg |
| Въглехидрати | 40 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 27 g |