Тази обикновена рецепта за къри пилешко месо в Дърбан е идеалното въведение в японската индийска кухня.
Чувствам се много щастлив, че съм израснал в Ботсуана, която е страната, намираща се на север от Южна Африка. Макар че е сравнително малка страна, все още успях да изпитам различни култури в моята общност. Една от тях беше южноафриканската индийска култура, тъй като много от моите индийски приятели, които израснах, всъщност се идентифицираха като чисто Южна Африка и се нарекли Дърбан вкъщи.
Партиите и събитията за рожден ден бяха най-хубавите неща, които трябва да присъстват, тъй като това е мястото, където ме излагат на вкусове, за които все още изпитвам носталгия. Горещите къри и самосите са абсолютно любими. Опитайте тази проста рецепта, която съм създал, вдъхновен от тези спомени. Може да изглежда като дълъг списък със съставки, но много от тях са обикновени подправки или продукти, които лесно можете да намерите във всеки хранителен магазин.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици ghee (или масло)
- 1 супена лъжица растително масло
- 1 супена лъжица къри на прах (или
- garam masala )
- 1 супена лъжица земя кориандър
- 1 супена лъжица земята кимион
- 1 чаена лъжичка цял кимион
- 1 чаена лъжичка кайенска пипер
- 1 до 2 цели пръчици от канела
- 1 лук (ситно нарязан)
- 1 инч от пресен джинджифил (настърган)
- 4 скилидки чесън (фино смлени)
- 8 парчета пиле (1 кг, за предпочитане бедра и копита или крила)
- 2 домати (нарязани)
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 2 картофа (нарязани на кубчета половин инч)
- По избор: 1 малка рубага (шведска)
- 1 чаша пилешко месо
- 1 клонка къри листа
Как да го направим
1. В тежко базирано тиган, разтопете маслото в растителното масло, след това добавете подправките, за да се успокоите и станете ароматизирани. Бъдете внимателни да не изгорите или изгорите подправките, но нека лекото загряване да върши работата си за около минута.
2. Добавете лука, чесъна и джинджифила и изпържете, докато омекнат. Това трябва да отнеме около 3 минути на средна температура.
3. Обърнете огъня нагоре и добавете парчетата пиле. Пилето на костите, като бедрата, копърките или крилете, работят най-добре с тази рецепта, тъй като костите обогатяват аромата и пилето остава влажно.
Оставете месото да почернява и покрийте парчетата в лука и подправките много добре.
4. След около 5 минути добавете доматеното пюре и нарязаните домати и придайте на съда добра бъркалка.
5. Хвърлете картофи в кубчета, швед, пилешко месо и къри листа. Проверете за подправка, тъй като при необходимост може да се наложи щипка или две сол на този етап, след което оставете да се къкри за около 30 минути при ниска до средна температура. * Трябва да се внимава, за да се гарантира, че има достатъчна топлина за приготвяне на картофи. Ще забележите, че поглъщат голяма част от водата и стават пухкави, когато са готови.
6. Когато сте готови, гарнирайте с пресни листа от кориандър и сервирайте на легло от ориз басмати и на саблез от страна.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 673 |
| Общо мазнини | 30 г |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 150 mg |
| натрий | 252 mg |
| Въглехидрати | 51 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 52 g |