Скариди и зърна са старият южен фаворит и тази вкусна рецепта ще ви покаже защо е толкова популярна. Не позволявайте на дългия списък на съставките да ви заблуди - тази рецепта за скариди и грис е много лесно да се направи и подготовката е минимална. Не забравяйте да използвате сурова скарида в тази рецепта, тъй като сварените скариди ще станат гъсти при повторното им приготвяне.
Тази рецепта за скариди и грис е адаптирана от една от Ели в блога Vintage Victuals.
Прави 4 щедра дози от скаридите и зърната на Ели Джорджия
Какво ви е нужно
- За скариди:
- 1 килограм големи сурови скариди (белени и разчленени)
- 1 супена лъжица
- Cajun подправка
- 1 1/2 чаени лъжички червен пипер
- 1 1/2 чаени лъжици италианско подправка
- Нарежете прясно смлян черен пипер (или на вкус)
- За зърната:
- 1 чаена чаша бульон
- 1 супена лъжица масло
- 1/2 чаша бързо готвене
- 1 1/2 чаени лъжици доматено пюре
- 1/2 чаша тежък крем
- 2 унции остър чедър сирене (настърган)
- За сос:
- 1 супена лъжица масло
- 1 скилидка чесън (фино смлян)
- 4 чаени лъжици брашно
- 1/2 чаша пилешки състав
- 1/4 чаша тежък крем
- 1/2 чаена лъжичка сос Worcestershire
- 1/4 чаена лъжичка горещ сос
- 1 парче варено яйце (нарязан на кубчета)
- 1/4 чаша пресен магданоз (нарязан)
Как да го направим
- Комбинирайте в малка купа скариди, подправки Cajun, червен пипер, италиански подправки и пипер.
- Хвърляйте, докато скаридите са добре покрити. Заделени.
- Добавете пилешки бульон и 1 супена лъжица масло в тежка тенджера.
- Пригответе сместа до пълно навлизане. Бавно добавете в зърната и непрекъснато разбъркайте, като готвите на средно-слаб огън за 5 минути.
- Добавете доматената паста, сметаната и сиренето от чедър. Продължете да готвите и разбъркайте за още 2-3 минути, докато зърната станат много кремообразни и дебели. Покрийте и оставете настрана.
- В голяма тиган разтопете 1 супена лъжица масло на средна температура. Изсипете подплатените скариди и изцедете около 2-3 минути или докато те са готови.
- Добавете чесъна и гответе, като се разбърква, за около 30 секунди. Извадете скаридите от тенджерата в чиста купа и ги оставете настрани.
- Върнете тавата в печката. Добавете брашното към капките, разбърквайте, за да направите роуд.
- Пригответе роууд за 10 минути, докато се оцвети средно тен. Бавно мийте в пилешкото месо и сметаната.
- Кук в продължение на 2 минути, а след това добавете сос Worcestershire и горещ сос, както и страната шунка.
За да сервирате, поставете скарида върху леглото на горещите шлаки, и нагоре със соса. Сложете магданоз над горната част, ако желаете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 584 |
| Общо мазнини | 32 g |
| Наситените мазнини | 18 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 311 mg |
| натрий | 3,150 mg |
| Въглехидрати | 36 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 39 г |