Наречен от CNN като сред 40-те най-добри индонезийски ястия, bakso е по същество улична храна и американският президент Обама я обича.
Какво е басо? Басо е индонезийски кюфте. Когато се сервира с юфка и бульон, ястието е мие бис. Но кюфтетата са навсякъде в азиатските юфка-супи - това, което прави индонезийския басо различен? Bakso, независимо дали е месо, морски дарове или пилешко месо, са по-плътни и по-богати, защото се използват за производството на паста. Пастата се нарича сурими.
Подобно на лаксата , няма окончателна рецепта за вземането на мен. Супата може да бъде направена от месо, морски дарове или пиле, или комбинация от всички тях. Кюфтетата могат да имат говеждо, свинско, пилешко, риба или други морски дарове.
В Азия широка гама месо и рибни топки се предлагат в хранителни стоки. Това не винаги се случва извън Азия. Докато bakso може да бъде закупен в азиатски магазини, ако имате късмет, ако сте предпазливи да не знаете какво точно е в тях, е достатъчно лесно да направите bakso у дома. Раздробявайте месо или морски дарове с подправки и подправки, докато сместа придобие структурата на лепкава паста. Кухненският робот е удобен, но не е от съществено значение. Поставете пастата в топки и гответе във вряща бульон.
След като имате вашите кюфтета, е лесно да се събере купа на mee bakso. Това, което отнема време, е да направите бульона, който наистина искате да бъде добър, богат и вкусен. И това изисква продължително и бавно готвене.
Какво ви е нужно
- 5 килограма говежди кости (за предпочитане от тялото и с мозъка непокътнати)
- 1 копче джинджифил (обелени)
- 4 скилидки чесън, леко разбити
- 2-инчов парче кори от канела
- 3 кардамови шушулки, леко увити
- 3 карамфил
- 6 черни пипер
- 18 кюфтета
- 1 малък морков (тънко нарязан)
- 4 чаши спанак (или бика , изплакнат)
- 3 чаши яйца юфка (варени)
- 1/2 чаша чиста пържени шалот (закупени в магазина е добре)
- Незадължително: 3 твърдо сварени яйца, разделени на дължина
Как да го направим
- Поставете говеждите кости в гърне. Покрийте с вода. Доведете до кипене; отблъснете всяка измет, която се издига. Добавете джинджифила, чесъна, канела, кардамона, карамфил и черен пипер. Промивайте поне за два часа.
- Изцедете бульона и се залейте обратно в гърнето; изхвърлете костите и ароматите. Загрейте бульона, докато се накисне. Капка в кюфтета.
- Използвайки кухненски паяк, омесете нарязания морков и спанак отделно в горещия бульон.
- Разделете юфките между трите купи.
- Разделете парчетата моркови и спанака на три порции и ги поставете в купичките до юфка.
- Налейте горещата супа и кюфтетата директно в чашите.
- Нагоре всяка купа с чисти пържени шалот и разделени твърдо сварени яйца, ако използвате.
- Сервирайте веднага.