Виолетовите цветове ( Виола ) са красива част от пролетния цветен дисплей. Плодообразният цвят и финият вкус на този сироп ги запазва за целогодишно удоволствие.
Какво ви е нужно
- 1 чаша
- виолетови цветя (леко опаковани, без стъбла)
- 1 чаша вряла вода
- 1 чаша захар
Как да го направим
- Съберете виолетовете, като ги притискате на върховете на стъблата. Отстранете каиксите (зелените части в основите на цветята), като завъртите венчелистчетата безплатно. Запишете венчелистчетата и компоста или изхвърлете каиксите.
- Поставете виолетовите венчелистчета в термоустойчив, нереактивен контейнер, като стъклен консервен буркан или контейнер за съхранение на храни от неръждаема стомана. Не използвайте пластмаса или алуминий.
- Доведете чашата с вода до кипене. Изсипете горещата вода върху виолетовите листенца. Покрива се и се оставя да престои при стайна температура в продължение на 24 часа. Течността ще се превърне в красива ярко синьо с леко лавандулав оттенък.
Важно : Виолетовата екстракция е чувствителна към pH. Ако водата ви е "твърда" (алкална), можете да добавите лимонов сок, за да получите син цвят, но ще загубите финия вкус на виолетовете. По-добър вариант е да се използва дестилирана вода.
- Излейте течността и венчелистчетата в горната част на котлона (двоен котел). Ако нямате такъв, можете просто да поставите един или два сантиметра вода в саксия на средна висока температура и да поставите голяма неръждаема стомана или друга топлоустойчива купа върху гърне. Поставете виолетовете и вливането им в купата.
- Добавете захарта. Пригответе сиропа върху парата, създадена от bain-marie, като често се разбърква, докато захарта напълно се разтвори. Забележка: Въпреки че обикновено не съм голям фен на бяла захар, важно е да не използвате нищо друго за тази рецепта или ще загубите изящния цвят.
- Изцедете сиропа през фино сито, за да премахнете цветните листенца. Оставете сиропа да се охлади до стайна температура, след това го прехвърлете в стъклени буркани, маркирайте ги и ги съхранявайте в хладилника.
Виолетовият цветен сироп ще се съхранява в хладилник поне 6 месеца.
Как да използвате сироп от виолетов цвят:
- Използвайте машина за сладолед и превръщайте сиропа виолетов цвят в сорбет. Нямате машина за сладолед? Направете гранит вместо това.
- Използвайте за навлажняване на тортата или салата.
- Създайте коктейли, които показват красивия си цвят. Използвайте ясна течност като водка или джин и опитайте да добавите искряща вода, като напр. Сол или клуб сода. Ако ще пиете коктейла виолетов цвят, докато виолетовите растения все още са в разцвет, можете да получите фантазия с това, като на цветни ледени кубчета да добавите към напитката.
- Изсипете малко над кремове или пудинги.
- Дъжд над плодова салата или пресни плодове (виолетов цветен сироп върви особено добре с пресни ягоди).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 0 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 0 mg |
| Въглехидрати | 0 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |