Тези бързи и лесни за приготвяне на репички хладилници са готови за ядене в рамките на 24 часа. Те изглеждат особено привлекателни, ако ги направите с цветно разнообразие, като дини от репички .
Предимството на бързото очистване на всеки зеленчук е точно това, което подсказва името - те са готови да се насладят за около един ден. Не се нуждаете от специално оборудване за буркани или консерви. Всичко, от което се нуждаете, е оцет, вода, захар или мед, сол, подправки, билки и вие сте доста добри.
Ще ви трябва две стъклени буркани с капаци. Стерилизирането не е необходимо, но те трябва да са безупречно чисти.
Следващата техника също ще работи с краставици, моркови, карфиол или други зеленчуци, които бихте искали да бъркате.
Какво ви е нужно
- 2 паунда репички (премахнати зелени)
- 2 клонки копър листа (или 1 чаена лъжица сушени копър трева, разделена)
- 2 малки скилидки чесън
- 2 дафинови листа
- 1 чаена лъжичка семена от горчица (разделени)
- 1/2 чаена лъжичка семе от кимион (разделена)
- Незадължително: 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер (разделен или 1 малка люта чушка)
- 1 1/4 чаши вода
- 1/3 чаша оцет от бяло вино (или ябълков оцет)
- 1 супена лъжица мед
- 1 1/2 супени лъжици сол (кошер, море или други груби не-йодизирани соли)
Как да го направим
- Измийте репичките. Изрежете краищата на върха и върховете на стъблото. Ако използвате дини или daikon репички, обелвайте ги. Оставете череша belle и други розово одрани репички.
- Разрязвайте репичките в кръгчета с дебелина 1/8 инча. Малките репички просто могат да бъдат нарязани на половина, а много малки (с диаметър по-малък от 1 инч) могат да бъдат оставени цели.
- Разделете копъра, чесъна, дафинови листа, семена от горчица, семе от кимион и по желание пипер люспите равномерно между две стъклени буркани. Не е необходимо да се стерилизират бурканчетата за тази рецепта, но те трябва да бъдат внимателно чисти.
- Опаковайте репичките с подправките.
- За да направите саламура, донесе вода, оцет, мед и сол да се вари в малка тенджера, като се разбърква, за да се разтвори меда и солта. Отстранете всяка пяна и я изхвърлете.
- Изсипете горещата саламура над репичките и подправките. Репичките трябва да бъдат напълно потопени в саламурата.
- Плътно покрийте и съхранявайте в хладилника. Маринованите репички ще бъдат готови за ядене след 24 часа, но ще бъдат още по-добре, ако можете да изчакате седмица преди да ги обслужвате.
- Сервирайте нарязаните репички като подправки или ги натрошете и добавете към зърнени базирани салати като tabbouleh.
Забележка: Маринованите репички ще останат в хладилника до 6 месеца, но са най-добри, ако се ядат в рамките на 3 месеца. Те все още са безопасни за ядене след 3 месеца, но те ще започнат да губят известна критичност и вкусът няма да бъде толкова добър.
Вариации
- Добавете 1/2 чаена лъжичка къри на прах на всеки буркан за една къдрава туршия, която е добре поднесена с индийски и Близкия Изток кухни.
- Използвайте само 1 килограм репички и добавете 1 килограм белени, нарязани моркови на цвят за цветен смесени туршия.
- Вместо чесъна, използвайте 1/2 малък лук, обелен и нарязан на парчета, за по-мека питка.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 14 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 341 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |