Някои биха нарекли " broodje rookworst" на холандския отговор на американското горещо куче (с много по-висок колбас, т.е.), но този сандвич не се предлага на футболни стадиони или стил на продавача. Ще откриете, че се продават сезонно заедно със snert , broodje bal , захаросано вино и шоколадче на холандски koek en zopie ( освежаване) се намира в ледените пързалки в сърцето на зимата и има няколко неща, по-задоволяващи, за да се загрее студен ден.
Какво ви е нужно
- 3 1/2 чаши кисело зеле
- 1 чаша бяло вино
- 3 1/2 супени лъжици масло
- 1 чаена лъжичка мащерка (прясна, ситно нарязана)
- 1 дафинов лист
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- 2 супени лъжици майонеза (дебел
- Холандска майонеза )
- 1 супена лъжица Заансе зърнена горчица (или друга зърнена горчица)
- 1 чаена лъжичка лука (фино нарязана)
- 1 супена лъжица магданоз (ситно нарязан)
- 2 rookworsten (холандски пушени колбаси)
- 4 ролки
Как да го направим
Поставете киселото зеле, виното, маслото, мащерката и дафиновият лист в тенджера и го доведете до кипене. Завъртете топлината надолу и оставете да къкри за 15 минути, като се разбърква от време на време. Подправете се със сол и пипер и оставяйте да се охлади. Отстранете дафиновия лист.
Смесете майонезата, горчицата, дивеч и магданоз в малка купа. Оставете настрана до по-късно.
Загрявайте роувърстен (виж Съвети). Нарежете колбасите на дълбок диагонал на тънки, широки резени.
Разделете хлебните ролки и се разстилайте широко с горчицата майонеза. Върнете се с кисело зеле и резена на реколтата . Сервирайте незабавно.
Съвети:
- Както при всички прости храни, качеството наистина се брои тук. Ако живеете в Холандия, това е времето да купите качествени занаятчийски продукти: ambachtelijke rookworst от месаря, старомодно кисело зеле от този фантастичен органичен супермаркет и добри хлебчета от хлебар. Ако не можете да намерите навсякъде, където живеете, защо да не се опитате да поръчате роуруей онлайн?
- Холандската пушена наденица обикновено се затопля в гореща вода или в микровълновата фурна, често в вакуумната опаковка. Ако се притеснявате от експозицията на BPA или просто не сте любители на готвенето на храна в пластмаса, просто извадете я от опаковка, отрязани металните битове в края и ги затопли в стъклен микровълнов контейнер, с капак за няколко минути.
- Хранете го с дебели картофи и ледено студена холандска бира.
- Ще остане малко кисело зеле, но не го изхвърляйте. Вместо това, използвайте я, за да направите традиционната холандска марка zuurkool , да я поднесете заедно с balkenbrij или да се насладите на нея като част от choucroute garnie .
Знаеше ли?
- Захарното зеле отдавна се смята за жизненоважен източник на витамин С по време на замръзване на холандските зими. Също така е добър източник на витамин B-6 за борба с грип и желязо. С неотдавнашното възраждане на всичко ферментирало, този стар фаворит определено си заслужава да се преоткрие.
- Защо ферментиралите храни естествено са добри за вас? Подобно на много лакто ферментирали храни, киселото зеле е опаковано с подходящи за червата пробиотици, които подпомагат по-здравословната храносмилателна система. Тези храни също се счита, че имат противовъзпалителни свойства и могат да помогнат за предотвратяването на някои видове рак.