Доро Уот е пилешка захар на базата на лук от Етиопия. Също така е известно в езика Тигриня на съседна Еритрея като tsebhi dorho. Ако влезете в някой етиопски или еритрейски ресторант по целия свят, без съмнение ще ви сервира това невероятно вкусно ястие. Доро Уот често се сервира на върха на инфекцията с други салфетки и салати. По време на Великденския период, по-късно се консумират различни видове леща , нахут и зеленчукови брашна като месир или широ.
Процесът на готвене може да изглежда доста обезсърчаващ, поради количеството време, необходимо за приготвяне на основната съставка във всяка вода; лук. Не се отказвайте от часовия процес на готвене на лука, тъй като това ще ви осигури автентичния вкус, който търсите. По-проста версия може да бъде направена с помощта на червен лук, нарязване на фино и леко готвене за много по-кратка продължителност. Друга възможност е да опитате предварително печене лук в гореща фурна предишната вечер, така че можете да направите бърз сос, когато сте готови. Това разделя процеса на няколко дни; стъпката на предварително изпичане на лука, което прави целия процес без усилие.
Ще забележите редица рецепти, публикувани в интернет разговора за използване на пилешки запас . Това обикновено е необходимо, когато се използва по-малко количество лук и затова е необходима по-голяма течност. В рецепти, при които е използвано значително количество лук, допълнителната течност не е необходима, тъй като има достатъчно основа за покриване на водата; парчетата пилета ще готвят на ниска топлина, което ще доведе до изпотяване на собствените си течности. Естествено, ще готвите това в кухнята си, за да отговаряте на вашето време и усилия. Ако по ваша преценка рецептата може да използва повече влага, добавете малко вода, ако е необходимо.
Какво ви е нужно
- Сок от 1 малък лимон
- 2 паунда (800 гр.) Пилешки бедра и копита
- 6 супени лъжици растително масло или kibbeh (ароматно масло)
- 6 чаени лъжици berbere подправка микс или по-малко, в зависимост от това какво топлина можете да вземете
- 6 големи червени лука
- 2 до 3 скилидки чесън
- 1 инч от пресен джинджифил
- сол по желание
- 11 унции (450мл) вода или пилешко месо, добавете, ако е необходимо
- 1 супена лъжица гарам масала
- 6 яйца
Как да го направим
- Маринирайте пилешките парчета в лимоновия сок. Междувременно фино нарязайте лука, чесъна и джинджифила ръчно или ги смесвайте в паста в кухненски робот или ръчен хеликоптер. За да направите doro wat в своята най-автентична форма, добавете лука към тиган с дебело дъно и внимателно гответе в продължение на един час, докато лукът се приготви и намали в сладка паста.
- Добавете нитро kibbeh, или растително масло. Обикновено маслиновото масло не се използва, тъй като това има силен вкус, който може да отнеме от автентичните подправки, използвани в doro wat. Добавете боровинката подправка, последвана от джинджифил и чесън и изпържете докато ухаем. В зависимост от това колко топлина се изисква от съда, могат да се добавят повече подправки.
- Добавете пилешките парчета в тигана. Загрейте на слаб огън за 40 минути, докато пилето се приготви. Наполовина, поръсете гарам масала над вата. Може да се наложи да се допълни с малко вода според нуждите и да се разбърква понякога, за да се избегне прилепването към основата на тигана. Докато това се къкри, варете вашите яйца.
- След 40 минути накисване, добавете варени, сварени яйца към вата. Сервирайте doro wat на върха на injera, за да се насладите на него по традиционния начин. Като алтернатива, това може да се ползва с индийски плосък хляб.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 630 |
| Общо мазнини | 40 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 20 g |
| Холестерол | 335 mg |
| натрий | 358 mg |
| Въглехидрати | 17 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 50 g |