Словенската prekmurska gibanica е пластова торта от региона Prekmurje, Словения. Хърватите имат подобна версия, която наричат " medimurska gibanica" от региона на Medimurje. Сладки и пикантни (някои използват картофи и зеле, но сиренето е най-често срещано) gibanica (ghee-bah-NEET-sah) съществува в почти всяка балканска култура. Прочетете повече за gibanica.
В тази сладка версия използвам макарони, орехи, ябълки, стафиди и сухо изварено извара, наслоени между филе тесто . Някои версии изискват мая за тесто, тесто за тесто и мед, вместо захар.
Какво ви е нужно
- Пълнене на ябълки:
- 1 паунда ябълки (обелени, изсушени и настъргани)
- 7 унции захар
- 1/2 чаена лъжичка канела
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1/2 чаша хляб (сухи)
- Пълнене на сладки сирена:
- 1/2 чаша стафиди (напоена с 2 супени лъжици тъмно ром)
- 1 килограм сирене (сухо извара)
- 1 1/2 чаши заквасена сметана
- 7 унции захар
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- Пълнене на маково семе:
- 14 унции маково семе (смляно в хаван и пещерник)
- 7 унции захар
- 1/2 чаша мляко (горещо)
- Пълнене на орехи:
- 1 литър орехи (на земята)
- 7 унции захар
- 2 супени лъжици мляко (или повече, горещо)
- Сметана със заквасена сметана:
- 2 големи яйца (бити)
- 1 1/2 чаши заквасена сметана
- 2 супени лъжици захар
- Filo crust:
- 1 килограм фило (тесто)
- 4 унции / 1 маслено масло (разтопено)
Как да го направим
- Смесвайте съставките за всяка една от пълнежите в отделни междинни купички, докато те са влажни и разпръснати, и ги оставете настрани. Смесете съставките на заквасената сметана в средна купа и я оставете настрана.
- Загрейте фурната до 350 градуса. Леко измийте дъното и страните на 10-инчов пружинен панел с малко разтопено масло. Поставете 2 листа фило тесто на дъното и нагоре по страните на тигана, като го оставите да надвисне (това ще бъде отрязано по-късно). Леко се изсипва с масло и се поставят още две листа фило тесто и се настъргват онези с масло.
- Разстилайте половината от маслената смес върху тестото и поставете две листа фило тесто върху него. Четкайте с масло и разстилайте половината от сиренето, пълнене на върха, последвано от още два листа фило тесто. Намажете ги и разнесейте половината от ореховото пълнене отгоре. Поставете още два листа фило тесто, опечете ги и разстилайте с пълнежа на ябълките.
- Сега повторете, като поставите още два листа фило тесто, разточете ги и разстилайте останалото макаронено пълнеж. Продължете по този начин, докато се разпространи върху останалата част от ореховото пълнене.
- Поставете два листа фило тесто и ги мажете. Поставете два последни листа фило тесто надолу и ги маснете. Отрежете всяко висящо фило тесто. (Използвайте останалото фило тесто за предястия или мини тартари.) Разстилайте заквасената сметана, покриваща гибанката. Поставете тигана върху лист за печене. Използвайки дълъг шиш, пробийте gibanica докрай до няколко места. Печете 1 час или докато върха е златисто кафяво. Ако горната част е прекалено бърза, покрийте с алуминиево фолио.
- Съхранявайте в хладилник, но сервирайте при стайна температура (или затоплена) за най-добър вкус.