Подправки хляб / ролки са всички ярост точно сега, но какво правите с остатъци? Същите неща, които бихте направили с остатъка от хлебния продукт. Харесва ми да правя хляб.
Тази рецепта е вдъхновена от една от Labriola Baking Company, един от най-големите производители на хляб за правец в САЩ
Закупеният хляб или ролки (ще ви трябва 1 килограм) ще работи добре в тази рецепта, но опитайте да направите свои собствени ролки, това е много лесно и рецептата е по-долу.
Ето една по-голяма снимка на шоколад-Chip Pretzel хляб пудинг.
Какво ви е нужно
- За сладкиши:
- 1 1/2 чаши вода (топъл)
- 1 супена лъжица
- незабавна суха мая (същата като бърз растеж или мая машина мая)
- 2 супени лъжици захар
- 4 1/2 чаши брашно (универсално)
- 2 супени лъжици морска сол
- 4 супени лъжици масло (разтопено)
- 1/4 чаша сода за хляб
- 1 голямо яйце (леко разбито)
- Незадължително: Груба сол за поръсване
- За яйцето Custard:
- 2 чаши тежък крем
- 1/2 чаша захар
- 3 големи яйца (стайна температура)
- 2 супени лъжици екстракт от ванилия (или 1/4 брашно от ванилия)
- Залепете солта
- 1/2 чаша шоколадов чипс
Как да го направим
Направете ролките за хляб "Pretzel":
- Добавете 1 1/2 чаши топла вода, 1 супена лъжица суха суха мая и 2 супени лъжици захар в купата на смесител за стойка, снабден с приставката за кука за тесто. Разбъркайте и оставете да почивате до пенест, 5 до 10 минути.
- Добавете 4 1/2 чаши брашно за общо предназначение, 2 супени лъжици морска сол и 4 супени лъжици разтопено масло и разбъркайте докато се съчетаят, около 5 минути. Тестото ще бъде много твърдо. Покрива се с пластмасова обвивка и се оставя на топло място, докато се удвои.
- Нарежете голям лист за печене с пергаментна хартия и поставете настрана. Разделете тестото на 12 равни парчета (или две багети, ако желаете). Омесвайте всяко парче за няколко секунди и след това, като приготвите чашата, придвижете се кръгообразно, ноктите остъргват работната повърхност, докато се образува гладка топка. Поставете, с шев страна надолу, върху облицована тава за печене.
- Повторете с останалото тесто. Покрийте с намазана пластмасова обвивка и оставете да се издигне на топло място, докато се удвои.
- Поставете багажника в средата на фурната и го загрейте до 425 градуса. Леко покрийте охлаждащата батерия с лъжичка за готвене, поставете я върху листа за печене и я оставете настрана. Донеси 2 капки вода до кипене и извадете от топлина, като добавите содата за печене, защото тя ще се разпени.
- Разбъркайте и се върнете на горещината и доведете до ниска точка на кипене. Поставете 3 до 4 топки за патладжани във водата наведнъж, с шев страна надолу и къкри за 1 минута. Обърнете се и оставете още 1 минута да къкри. Премахнете с лъжица с лъжичка или скимер към подготвената охладителна рафта. Повторете с останалите топки тесто.
- Леко измийте всяка ролка с разбитото яйце, като внимавате да покриете страните. Поръсете с груба сол и направете X-образна наклонена черта в горната част на всяка ролка, ако желаете. Печете 15-20 минути.
- Изрежете 1 килограм охладен препечен хляб или ролки в 1-инчови парчета и оставете да седнете през нощта или леко препечен във фурна.
Като алтернатива, можете да използвате и кутии за хляб, закупени от магазина, около 1 паунд.
Направете яйцето крем:
- В тенджера, загрейте 2 чаши тежък крем и 1/2 чаша захар, докато захарта се разтвори. Извадете от топлина и оставете да се охлади до стайна температура.
- В голяма купа потресете 3 големи яйца с температура в помещението. Разбъркайте стайната температура на сместа сметана-захар в разбитите яйца, докато не бъдат напълно включени.
- Добавете боб от 1/4 стърган ванилов боб или 2 супени лъжици качествена ванилия и щипка сол и отново разбъркайте.
- Добавете шоколадови чипове, като се уверите, че сместа от яйчен крем е на стайна температура (така че да не се разтопяват чиповете) и разбъркайте. Хванете хляба в сместа за крем, като смесите добре.
- Ако използвате чаши за крем или ракини, които не са силиконови, ги покрийте леко със спрей за готвене. Разделете сместа за хлебния крем равномерно между 8 чаши. Поставете в по-голям тиган (който ще служи като водна баня) и охладете през нощта.
- Когато сте готови да се печете, извадете пудинга от хладилника и оставете стайна температура. Загрейте фурната до 325 градуса. Напълнете по-големия панел, които са поставени с гореща вода, за да дойдат 3/4 от пътя нагоре по стените на рамкичките и да се поставят във фурната.
- Печете около 45 минути или докато тестовете за нож не се измият, когато се поставят в центъра на хлябните пудинги. Не изваждайте, докато не сте готови да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 528 |
| Общо мазнини | 40 g |
| Наситените мазнини | 23 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 309 mg |
| натрий | 2.804 mg |
| Въглехидрати | 31 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 12 g |