Тази основна рецепта за нуга произвежда дъвчаща, сладка сладка паста с три вида хрупкави ядки и деликатно ароматизирана с екстракти и вода от портокалов цвят.
Тази рецепта изисква внимателно време, така че не забравяйте да прочетете инструкциите внимателно и да имате всички съставки, подготвени преди да започнете. Най-добре е да направите ногут на ясен ден с ниска влажност. За лесни за печат инструкции, моля, направете справка с рецептата за бадемово пюре . За да започнете, съберете съставките и консумативите си:
Бележка за съставките: Водата от оранжев цвят може да се намери на пазарите в Близкия изток и в някои големи магазини за хранителни стоки или специалитети. Ако не можете да намерите оранжева цветна вода, може да се пропусне, но вкусът няма да бъде съвсем същият.
Тази рецепта също така призовава за годни за консумация оризова хартия, известна също като хартия. Оризова хартия помага да се предотврати залепването на нюга от всичко и да улесни разфасоването, сервирането и съхранението на бонбона. Тя често може да се намери на азиатските пазари на храни и в някои гастрономически магазини или закупени онлайн. Sugarcraft носи оризова хартия и имах добър късмет да я купя на ebay с ниска цена. (Обърнете внимание, че годната за консумация оризова хартия не е същата като онези от тънки оризова хартия, предназначени за пролетни ролки). Ако не можете да намерите, поставете тавата си с пергаментна хартия или фолио и я напръскайте старателно с неразтворим спрей за готвене.
02 от 10
Сварете захарния сироп
Джон Бърк / Гети изображения
Поставете захарта, царевичния сироп, меда и водата в голяма тежка тенджера на средна температура. Разбърквайте непрекъснато, докато захарта се разтваря, след което използвайте мокра четка за сладкиши, за да избършете страните на тенджерата, за да предотвратите образуването на захарни кристали. Поставете термометър за бонбони и продължете да готвите сиропа, без да бъркате, докато термометърът за бонбони прочете 252 градуса .
03 от 10
Бягайте с белите яйца
Дорлинг Кейдърс: Шарлот Толхърст / Гети изображения Когато захарният сироп се доближава до подходящата температура, започнете да удряте белтъците, докато не са непрозрачни с твърди, твърди върхове. Опитайте се да преодолеете побоя, така че стегнатата форма на върховете съвпада с подходящата температура на сиропа. Ако белтъците са готови преди сиропа, спрете миксера, така че да не бъдат претрупани и раздразнени.
04 от 10
Изсипете част от сиропа в белите
Ребека Мело / Гети изображения След като захарният сироп е на 252, внимателно извадете 1/4 чаша сироп и останалата част от сиропа оставете на топлина. С миксера тичане, бавно излейте горещата 1/4 чаша сироп в тънък, постоянен поток в белтъците. Удряйте белите с висока скорост в продължение на пет минути, докато стигнат твърди върхове.
05 от 10
Сварете сиропа до 315 градуса
Westend61 / Гети изображения Докато яйцата се бият, продължете да готвите останалата част от захарния сироп, докато термометърът прочете 315 градуса . Наблюдавайте сиропа внимателно, тъй като той бързо може да прегрее и да се изгори до края на процеса на готвене.
06 от 10
Изсипете останалото сироп в белите яйца
Westend61 / Гети изображения 1. След като сиропът достигне 315 градуса, извадете тигана от топлината. Ако имате голяма топло-безопасна мерителна чаша с гърловина, изсипете захарния сироп в чашата, за да улесните изливането в смесителя. Ако не, бъдете много внимателни, когато работите с такива горещи течности. С миксера тичане, изсипете горещия сироп бавно в белтъците.
2. Удряйте белите на високи места за още пет минути или докато ги държите сместа е лъскава и се образува гъста лента, когато мивката се повдигне от купата.
07 от 10
Добавете аромати и ядки
Westend61 / Гети изображения 1. Спрете смесителя и добавете ванилов екстракт, бадемов екстракт, вода от портокалов цвят, сол и масло. Завъртете смесителя отново за още пет минути или докато се получи гъста лента, когато мивката се повдигне от купата.
2. Извадете купата от миксера и разбъркайте гайките ръчно.
08 от 10
Изстържете Нугата в пан
(в) 2008 г. Елизабет Лабау, лицензирани да murwillumbahonline.com, Inc. 1. Пригответе вашето 9x13 тиган, като го напръскате с неразтворим спрей за готвене и облицовете дъното с оризова хартия. Ако не разполагате с оризова хартия, поставете тавата върху пергаментната хартия или фолиото и я напръскайте внимателно с помощта на спрей за приготвяне на нежелана маска.
2. Изстържете ногата в подготвения тиган. Ще бъде твърд! Използвайте гумена шпатула, за да изстържете бонбоните отстрани на купата. Напръскайте ръцете си с пръскане за приготвяне на неръждаема стомана и натиснете бонбона в тънък, равен слой.
3. Поставете допълнителен слой оризова хартия върху върха на ногата, за да го покриете изцяло. Ако нямате оризова хартия, прескочете стъпки 3 и 4.
4. Ако вашият нуга е покрит с оризова хартия, можете да го претеглите, за да компресирате равномерно ногата. Поставете втори капак от типа "9x13" върху върха на ногата си и поставете в тавата голяма книга или друг тежък обект, за да я претеглите и да осигурите равномерно компресиране. Позволете на nugat да заложи за една нощ.
09 от 10
Нарежете Нугат
Westend61 / Гети изображения Когато сте готови да отрежете ногата, изпръскайте нож с неразтворим спрей за готвене и го пуснете по ръбовете на тигана, за да разхлабите бонбона. Изключете ногата на дъската за рязане. Използвайки нож, напръскан с неръждаем спрей за готвене, нарязайте ногата в малки квадратчета или правоъгълници.
10 от 10
Вашият Nougat е завършен
Джойс капитан / Гети изображения Вашият нуга е готов да яде! Ако няма да го слушате веднага, е добре да ги увиете в оранжева хартия, така че да не се разпространяват и да се залепват. Съхранявайте ногата в херметически затворен контейнер при стайна температура до една седмица.