Тази рецепта е лесна, вкусна версия на една от великите ястия на Америка. Това е душата храна в най-доброто - сърдечно, задоволяващо и дълбоко утешително. Има много варианти на тази креолска класика , но тази версия на колбаси и скариди е любимата ми рецепта jambalaya. Кафяв ориз добавя голяма структура и вкус на вкус, както и повишаване на хранителната стойност на ястието.
Какво ви е нужно
- 2 Tbs. масло
- 8 oz. Анули наденица, или друг пикантен пушен наденица, нарязан на дебелина 1/4 инча
- 2 Tbs. пушена червен пипер
- 1 tbs. Земен кимион
- 1/2 ч. Л. лют червен пипер
- 1/2 ч. Л. прясно смлян черен пипер
- 1 ч.л. сол
- 1/2 чаша доматено на кубчета, пресни или консервирани
- 1 голяма зелена чушка, заредена, заровена и нарязана на кубчета
- 2 ребра целина, подрязани и нарязани на 1/4-инчови дебели резени
- 4 зелени лука (бели и светло зелени части), тънко нарязани
- 1 чаша кафяв ориз
- 3 чаши ниско-натриев пилешки бульон
- 1 паунда голяма скарида, обелена и разчленена
Как да го направим
1. В гърне с тежко дъно с капак разтопете маслото на средна температура. Добавете нарязания колбас и гответе, като често се разбърквате в продължение на 5 минути. Добавете червения пипер, кимион, кайен, черен пипер и сол и готвайте, разбърквайте често, за 1 минута. Добавете доматите и гответе, като се разбърква за няколко минути, за да се изпари част от течността от домати. Добавете зелената чушка, целината и по-голямата част от зеления лук (запазете някои от лука за гарнитура).
Кук, като се разбърква понякога, в продължение на 5 минути.
2. Разбъркайте кафявия ориз и разбъркайте добре. Добавете пилешки бульон, увеличете топлината до средно високи и добавете сместа на кънки. Намалете топлината до ниска, покрийте саксията и гответе за 45 минути. Свалете капака и проверете ориза. Тя трябва да бъде само нежна; ако все още е твърде твърда готвят по-дълго. Когато оризът е нежен, разбъркайте скаридите, покрийте и гответе в продължение на 5 минути, или само докато се приготвят и вече не са полупрозрачни. Вкус за подправка и коригирайте, ако е необходимо.
3. За да служите на jambalaya, лъжица го в отделни сервира купи със зелен лук, поръсени отгоре.
Рецепти и съвети
- Ако решите да заместите дългия зърно бял ориз в тази рецепта jambalaya, ще трябва да проверите рецептата след 20 минути, тъй като готва много по-бързо от кафявия ориз.
- Кренвирката Andouille е френско-креол пушена наденица, приготвена със свинско месо и подправки. Ако не можете да намерите Andouille, може да бъде заместена всяка пикантна пушена наденица, като chorizo или kielbasa.
- Jambalaya прави едно голямо ястие с едно гърне. За да завършите менюто, сервирайте със загрята царевична хляб или френска багета и захвърлена зелена салата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 472 |
| Общо мазнини | 20 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 273 mg |
| натрий | 2,115 mg |
| Въглехидрати | 34 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 39 г |