Мароканска месо и картофи тагин

Тази лесна рецепта за тагин е популярно семейно хранене в Мароко; предлагат се три метода за готвене, за да можете да изберете кое е най-доброто за вас. Месото може да бъде говеждо, агнешко или козе месо и моркови или други зеленчуци могат да бъдат добавени към рецептата. Използвайте колкото се може повече консервиран лимон, колкото пожелаете - толкова повече лимон, толкова по-танцово ястие. Запазените лимони също ще добавят соленост, така че коригирайте подправките.

Мароканците служат директно от тагина, в който са готвени. Марокинският хляб традиционно се използва като посуда, за да се приготви всичко, а харризата може да се предлага като подправка.

Какво ви е нужно

• 1/3 чаша зехтин
• 1 голям лук нарязан на парчета (за тайзин), нарязан (за съдове или тенджери под налягане)
• 3 скилидки чесън, пресовани или ситно нарязани
• 1 1/2 lbs. (700 гр.) Картофи, обелени и нарязани на парчета (за тагин), нарязани на клинове (за съдове или тенджери под налягане)
• 1 л. (Около 1/2 кг.) Агнешко, говеждо или козе месо
• 2 ч.л. сол или вкус
• 1 ч.л. джинджифил
• 1 ч.л. куркума
• 1/2 ч. Л. пипер
• Свредло на шафрановите нишки, раздробени (по избор)
• Малка шепа магданоз или креда от кориандър, вързан в букет (за тагин), нарязан (за гърне или тенджера под налягане)
• Голяма шепа червени или зелени маслини
• 1/2 или 1 цял консервиран лимон, четвърти
• 1 1/2 чаши вода (за тагин), 3 чаши (за съдове или тенджери под налягане)

Как да го направим

Метод на клей или керамичен тагин

1. Изсипете зехтина в основата на тагин; подредете филиите лук на дъното и разпределете чесъна отгоре. Добавете картофените филийки (можете да ги подредите равномерно, ако искате) и поставете месото върху картофите в центъра.
2. Поръсете подправките възможно най-равномерно с месото и картофите. Добавете маслото от магданоз, маслините, консервирания лимон и около 1 1/2 чаши вода.

1. Покрийте тагината и я поставете на дифузер при средно-ниска до средна температура и оставете слоя да се загрее. Това може да отнеме известно време, за да бъдете търпеливи. След като се постигне по-слаб вкус, намалете топлината до най-ниската температура, необходима за поддържане на варенето и гответе за 3 до 4 часа или докато месото е много нежна и може да бъде издърпано с пръсти.

Конвенционален метод за готвене или подготвяне на готварска печка

1. Нарязвайте лука, вместо да го нарязвате. Нарежете картофите в клинове, а не в резени. Нарежете магданоз или кориандър.
2. Смесете месото с лук, чесън, магданоз, подправки и зехтин в голям саксия или готварска печка . Кафяво месото, непокрито, при умерено нагряване за около 10 минути, като се разбърква от време на време.
3. Добавете 3 чаши вода и капак. Ако използвате конвенционален съд, оставете месото да се къкри за около 1 1/2 часа; ако използвате готварска печка под налягане, гответе месото с налягане около 35 минути или малко по-дълго, ако използвате агнешко или козе месо.
4. Добавете картофите, маслините и консервираните лимони, прибавете вода, ако е необходимо, така че бульонът да достигне до върха на картофите. Частично покрийте и къкри за около 15 минути, или докато картофите са нежни и сосът е намален до дебел. Към края на готвенето, вкус на сол и коригирайте подправките, ако е необходимо.

Хранителни указания (за сервиране)
Калории	714
Общо мазнини	43 g
Наситените мазнини	13 g
Ненаситена мазнина	23 g
Холестерол	117 mg
натрий	1,306 mg
Въглехидрати	47 g
Диетични фибри	6 g
протеин	37 g

(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.