"Dominosteine" (Домино - подобно на играта) са изобретени от шоколад на име Хърбърт Уендлър в Дрезден през 1936 г. Те са били по-евтини от другите си шоколадови бонбони и са създадени, за да привлекат по-широка аудитория. Те станаха особено популярни по време на Втората световна война, когато недостигът на храна беше обичаен.
Основно се продава на Коледа, оригиналната рецепта изисква марципан, наслоен с мед, докато "doppelt-gefüllte" или двойно напълнените домиго имат слой от портокалово или кайсиево желе.
Какво ви е нужно
- За тесто:
- 1/2 чаша / 125 грама мед
- 5/8 чаша / 125 грама / 10 супени лъжици захар
- 2 супени лъжици / 25 грама масло
- 1 яйчен жълтък
- 5 супени лъжици вода
- 2 2/5 чаши / 300 грама брашно
- 1 супена лъжица
- Lebkuchen подправка смес (или
- подобен )
- 2/3 чаша / 50 грама бадеми (на земята)
- 1/2 чаена лъжичка амоняк на хлебарите (
- амониев карбонат (или Hirschhornsalz) *
- 1/4 чаена лъжичка поташ за хранителни цели (
- калиев карбонат , перлена пепел, Pottasche) *
- За попълване:
- 1 чаша мармалад (оранжево или кайсиево сладко)
- 6 унции / 150 грама бадемова паста (не марсипан)
- 1 чаша / 100 грама захар (на прах)
- 2 супени лъжици ром (или вода)
- За шоколадовото покритие:
- 1 килограм шоколадово покритие (или кувертюр)
- По избор: скъсяване до тънка
Как да го направим
Подгответе слоя Lebkuchen
- Поставете меда, захарта и маслото в тенджера и загрейте и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Извадете от топлина и охладете до хладка.
- Смесете яйчния жълтък с вода и амоняк на хлебарката, след това добавете към сместа от мед и комбинирайте добре.
- Разбърква се в брашно, смлян бадем и поташ (или прах за печене *). Тестото ще бъде твърдо.
- Поставете в 7 х 7 инчов квадрат, на дебелина между 1/4 и 1/2 инча върху пергаментовата хартия. Изправете краищата, като ги натиснете с нож.
- Печете при 350 ° F (175 ° C) в продължение на около 25 минути или докато не стане, но не се изсуши.
- Охладете, след това нарязани квадрат на половин хоризонтално, като слой торта, с помощта на назъбени нож.
Подгответе слоя "Марципан"
- Поставете бадемовата паста и захарта на прах в купа. Нарежете двете заедно с резачка за тесто за тесто.
- Добавете ром или вода и работете в гладка паста.
- Завъртете пастата между восъчната хартия (използвайте пудра захар, за да не я залепите, ако е необходимо), за да се поберат в Lebkuchen.
Съберете бисквитките
- Поставете долния слой на Lebkuchen. Можете да го изчеткате със захарна вода или повече ром, ако желаете, да направите квадратите малко по-меки.
- Почистете половината мармалад или задръстете върху долния слой. Поставете марципан върху горната част на конфитюра.
- Почистете другата половина от конфитюра от долната страна на горния слой и след това поставете двата слоя заедно като сандвич. Пресовайте се плътно.
- Използвайте нож с назъбен ръб, за да отрежете големия, квадратния сандвич в квадратчета от 1 инч, като използвате циркулярно движение за чисти ръбове.
Покрийте Dominosteine с шоколад
- Разтопете шоколадовото покритие (известно още като бадемово дърво в САЩ) или кувертюра според указанията на опаковката. Ако е необходимо, използвайте мазнината за подсушаване.
- Потопете всяка бисквитка в шоколада, подвижте, за да покриете всички страни.
- Поставете върху восъчна хартия, за да изсъхне.
- Съхранявайте на слоеве, разделени с восъчна хартия. Тези "бисквитки" ще се съхраняват при стайна температура в продължение на няколко седмици.
* Можете да замените 1/2 ч. Л. бакпулвер за амониев карбонат и 3/4 ч. л. сода за хляб за калиевия карбонат.
Ако харесвате мезета, разгледайте този списък с немски рецепти за сладкиши .