Има много различни видове китайски зеле (научно наименование: Brassica Pekinensis), но най-често срещаното име, свързано с китайското зеле, е Напа зеле, известно още като китайски листа (白菜 / 大白菜).
Напашното зеле е широколистно зеле със здраво опаковани, бледозелени листа, които обикновено се намират в непосредствена близост до западните супермаркети. По-здравословно от западното зеле, зелето Napa е богато на витамин С и други хранителни вещества.
Това е и ин храна в китайската кухня.
Napa зеле има много ползи за здравето, от които много от тях са изброени по-долу:
- Напашното зеле е с много ниско съдържание на калории.
- Napa зеле съдържа много антиоксидантни растителни съединения и е с високо съдържание на диетични фибри.
- Някои научни изследвания предполагат, че консумирането на наза зеле в нашата диета може да помогне за предпазване на тялото от рак и да помогне за понижаване нивата на LDL.
- Напашното зеле е невероятен ресурс на фолиева киселина и витамин В.
- Напашното зеле е високо във витамин С.
- Това също е невероятен източник на витамин К.
Има много повече невероятни ползи за здравето на зелето Napa, но ако имате някакви здравословни проблеми, консултирайте се с Вашия лекар.
Подобно на тофу, зелето на Напа абсорбира вкусовете на хранителните продукти около него. Ето защо много китайци обичат да добавят зеле от напа в супи или да готвят в горещ съд. Сладката сладост на зелето Napa може да донесе и сладост на вашата супа. Можете също така да ядете сурово в салати и често се добавя към пържени картофи и задушени храни.
Как да пазаруваме за Напа зеле:
Когато избирате зеле от напа, потърсете твърди зелени листа, които не са уморени или изядени от бъгове. Съхранявайте зелето в пластмасова торбичка в хладилника.
Готварски накрайници - Поставянето на бамбуков параход с Napa Зелето помага да се предотврати залепването на храната до дъното.
По-долу са някои от най-популярните рецепти за зеле Napa:
Млечните продукти рядко се използват в Китай, отчасти поради високата честота на непоносимост към лактоза сред източноазиатското население - тази северна ястие е рядко изключение. Традиционно ще се прави с пълномаслено мляко, но също така ще намерите рецепти, използващи сметана, за да дадете по-кремообразен сос.
Сладко и кисело зеле
Напашното зеле има сладък вкус и е натоварено с витамини и минерали. Традиционно, тази пикантна зеле се поднася студено, сосът се нагрява и се излива върху зеленчуците и джинджифила непосредствено преди сервиране. Тук се превръща в лесна бъркалка. Горещото масло от лют червен пипер е по избор.
Чили паста добавя топлина към тази се разбърква-СРЮ с китайски зеле и зелен лук.
Лъвът на главата китайски кюфтета
Това вкусно ястие от лъв главата е често приготвено с китайски листа / напа валето. Напашното зеле ще абсорбира цялото количество аромати и вкусове.
Бързо китайско зеле Рецепта:
Съставки:
280 г (10 унции) китайско зеле
2 извара с аромат от пет сорта
1 пролетен лук
1 чили, отстранени семена и julienned
30 грама (1 унция) препечени фъстъци
подправки:
1 чаена лъжичка сусамово масло
½ чаена лъжичка сол
½ супена лъжица лек соев сос
¼ чаена лъжичка смлян бял пипер
Процедури:
- Подрязвайте основната част на китайското зеле и листата трябва да се отделят от нея, след като основната част е отрязана. Изплаквайте листата под студена вода, изцедете и изсушете добре. Ще изпия китайското зеле напред, за да му дам повече време да изсъхне.
- Жулиен китайското зеле, пролетен лук, извара и тиган излязоха и го сложиха в смесителна купа.
- Смесете го с всички подправки и добавете фъстъци. Тя е готова да служи.
- Идеята е да julienne всички съставки много тънки, така че всички съставки могат да абсорбират и се смесват добре с подправка бързо. Уверете се, че ядете тази салата скоро след сервиране, в противен случай подправките ще направят китайското зеле кисело.
Редактирано от Лив Уан.