Готвене с патладжан

Th патладжан е популярна съставка в Близкия изток готвене. Наричан също така патладжан или патикан в някои страни, патладжана е универсален зеленчук. Е, всъщност патладжанът е технически плод, но като доматите, той се нарича зеленчук.

Избиране на десния патладжан

Когато пазарувате за патладжан, изберете патладжан, който:

• Нямате кафяви петна по кожата или стеблото

• Зелен ствол, който не съдържа плесени
• Кожа, която е блестяща и гладка, без набивания или петна
• Кожа, която е гъвкава и отблъсква обратно, когато прилагате нежен натиск
• Тежки за размера на патладжаните

По-малките патладжани обикновено са по-малко горчиви от големите, защото имат по-малко семена. Въпреки това, ако се накиснете патладжан във вода и го сол преди готвене, голяма част от горчивината се елиминира.

Съхраняване на Патладжан

Патладжанът се разваля бързо, така че най-добре е да го купите не повече от няколко дни преди употреба. Най-добре е да съхранявате патладжана в хляба на хладилника, разопакован. Тя може да продължи до една седмица или по-дълго, когато се съхранява правилно.

Патладжанът не може да се съхранява във фризера, освен ако не е приготвен.

Готвене с патладжан

В Близкия изток готвене, ще намерите патладжани, които са пълнени, пържени, в салати, супи, както и много други вкусни ястия.

Тъй като патладжанът е горчив, след като нарязате патладжана, накиснете патладжана в силно осолена вода.

Изплакнете със студена вода и сушете. Това ще премахне голяма част от горчивия вкус.

Кожата и плътта на патладжана е изключително абсорбираща за маслото и другите съставки. Тази марка е идеална за пълнене или в сосове, супи и бонбони.

Рецепти за патладжан в Близкия Изток

Палачинка салата
Патладжан на скара
Баба Ганну
Пълнени патладжан
Пържени патладжани
Moutabel