За да направите варено шунка, трябва първо да започнете с gammon, което е сурово, излекувано свинско нарязано и ще се нарича само шунка, след като е приготвено. Варено шунка винаги е любимо на празници като Коледа, особено в деня на билетите на Boxing Day или обяд. и е особено популярен на Великден.
Тази шунка с мармалади, остъклена, е вкусна, плодова алтернатива на по-традиционните мед или меласа. Използването на мармалад и кафява захар като глазура създава прекрасно, лепкаво покритие, което изненадващо не превъзмогва деликатните аромати на шунката.
Какво ви е нужно
- 1 червен лук (четвъртинка)
- 1 праз (нарязан и измит)
- 2 моркови (изчистени и грубо нарязани)
- 2 целилета (грубо нарязани)
- Няколко клончета от плоски листа магданоз
- 2 дафинови листа
- 1.5 кг (3 литра) парче рамене (обезкостено и слабо валцувано)
- Хенрик от карамфил
- 2 супени лъжици парченца мармалад
- 2 супени лъжици мека, тъмно кафява захар
Как да го направим
- Поставете всички грубо нарязани зеленчуци в тиган, който е достатъчно голям, за да ги задържите плюс грейчетата. Поставете яйцето върху зеленчуците и покрийте със студена вода, като се уверите, че месото е под водата. Ако гмуркането плува на върха, поставете чаена чиния върху нея, за да прецените долната част.
- Приведете в леко кипене, като използвате лъжица с отвори, отстранете всяка бяла утайка, която може да се издигне на повърхността. След 20 минути намалете топлината и продължете да готвите за още един час.
- Отстранете яйцето от водата и го поставете на дълбока плоча, за да се отцеди. Съхранявайте запасите, тъй като това ще направи чудесна база за супа, като зелена грах и шунка супа.
- Загрейте фурната 200C / 400F / Gas 6
- Използвайки остър нож, отстранете здравата кожа на гърба, като оставяте слой покриващ мазнини не повече от 1/8 ". Леко наклонете мазнината на диагонално разстояние ¾" в двете посоки, за да създадете диамант и да изпъкнете центъра на всеки диамант с скилидка.
- Смесете мармалад и захар, за да създадете гъста, лепкава глазура.
- Смесете глазурата здраво над шунката и я разточете в печене.
- Печете в горещата пещ в продължение на 15 минути или докато захарта се разтопи и бавно се превърне в златисто кафяво. Проверявайте този процес; глазурата може да излезе от златисто, за да изгори за секунди, така че най-добре да я извадите от фурната по-рано, отколкото по-късно.
- Извадете шунката от фурната и я оставете да се охлади леко в продължение на 15 минути, ако я обслужвате незабавно, или охладете изцяло шунката, ако я съхранявате.
- Шунката може да бъде приготвена на ден или два предварително, след това да се увие и да се съхранява в хладилника нарязана. Не се издълбайте, докато не се наложи, или месото ще загуби своя цвят, въпреки че това няма да повлияе на вкуса.
- Гроздето може да се сервира горещо в дебели резени с варени картофи или при студено, нарязани на тънки резенчета и да се сервират с къпи , туршии и салата или в сандвичи.
Съвети и съвети за варена шунка
Винаги проверявайте дали кубчето, което купувате, трябва да бъде напоено преди готвене, за да премахнете солеността. Много супермаркети използват по-мек лек и няма да се нуждаят от накисване.
Хапчетата и други месни наследства могат да бъдат поръчани от Farmisons Online