Това е отличен избор, ако търсите основна и чудесна рецепта за пържени пилета за кокошки без кости или кости. Изкорените пилешки гърди готвят по-бързо от костите в пилето. Или използвайте тънко нарязани пилешки котлети , които отнемат част от времето в сравнение с класическия южен пържен пиле на костите.
Не забравяйте да намалите времето за готвене, ако използвате изсушени пилешки гърди.
Сервирайте пилето с картофено пюре или счупени картофи с чесън , бисквити от бульон и зелен фасул или друг зелен зеленчук. Вижте съветите и вариантите за бързо приготвяне на сос от сметана.
Какво ви е нужно
- 6 разделени пилешки гърди (или обезкостени пилешки гърди)
- Типична сол
- Дайте прясно смлян черен пипер
- растително масло за пържене
- 1 чаша брашно за общо предназначение
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаена лъжичка прах за печене
Как да го направим
- Нарежете голям лист за печене с фолио и го поставете върху него.
- Поръсете пилешките гърди със сол и прясно смлян черен пипер.
- В чантата за съхранение на храни или в широката, плитка купа комбинирайте брашното, солта, пипер и прах за бакпулвер и разклатете или разбъркайте, за да смесите. Поставете пилешките парчета в брашната смес и разклатете леко, докато се покриете добре.
- Поставете пилето върху тавичка или голяма чиния. Покрийте и охладете за 2 до 4 часа.
- Изсипете около 1 1/2 инча растително масло в дълбок тиган или холандска фурна и я поставете на средна температура. Загрейте маслото до 350 F. Вижте съветите по-долу, ако нямате термометър за дълбоко запържване.
- Поставете пилето в горещо масло. Когато пилешките парчета са горещи и се изпичат добре, по-ниска топлина до средно ниска. Продължете готвенето от 8 до 12 минути на всяка страна или докато сте добре омазнени, а соковете тичат добре, когато са пробити с вилица. * Изцедените пилешки гърди ще отнеме около половината от времето.
- Премахнете парчетата пилешко месо в подготвения тиган, ако има повече партиди за пържене.
* Проверете температурата с термометър за храни с незабавно четене, за да сте сигурни. Минималната безопасна температура за пиле и други домашни птици е 165 ° (73.9 ° C). Поставете термометъра в центъра на най-дебелата част на пилешките гърди, без да докосвате костите.
Съвети и вариации
- Ако нямате термометър за дълбоко замразяване, има няколко метода за проверка на маслото. Единият е кубчето за хляб. Изсипете 1-инчов куб на хляб в маслото. Тя ще се оцветява в около 1 минута, когато маслото е на температура. Или натопи ръчката на дървена лъжица в маслото. Когато започне да балон постоянно около дървото, маслото е достатъчно топло за пържене. Ако маслото е твърде горещо, то ще се продухва много енергично и малко преди да добавите храна.
- За много по-бързо готвене използвайте котлети без кост.
- За да направите сметанов сос, извадете от тенджерата само 3 супени лъжици капки и го поставете на средна температура. Добавете 3 супени лъжици брашно и разбъркайте, като изстъргвате остатъците от дъното на тигана за 2 минути. Добавете 2 1/2 чаши мляко и 1/2 чаша тежък крем. Оставете да заври и гответе, като се разбърква, само докато се сгъсти и гладко. Вкус и добавете сол и пипер, ако е необходимо.