Скаридите скариди ( Sicyonia brevirostris ) имат твърда, иглолистна черупка, по-скоро като омар, отколкото с братовчедите си на скариди. Те също имат текстура и вкус като омар.
Откъде идва името?
Скаридите скали получават монитор от черупката си, която е "твърда като скала". Те живеят и се размножават в топли дълбоки води, на 120 до 240 фута под повърхността. И докато машините бяха измислени, за да ги обработват, рок скаридите са били популярни само с оживени рибари и водолази, защото пристигането към месото чрез твърдата черупка е било такава работа.
Търговски налични скални скариди
Днес скалните скариди са лесно достъпни, както пресни, така и замразени, с главата навътре или на разстояние, разделени и / или деформирани. Докато скалните скариди не растат толкова големи като братовчедите си на скариди, те се сортират и продават по същия начин - по броя, което означава, че броят на скариди, които са необходими, за да се претегли на 1 килограм. Най-големите скариди, предлагани на пазара, са от 21 до 25 килограма и са с дължина около 2 инча (въпреки че някои от тях са били с размери до 6 инча).
Как да се справим с несмлени скални скариди
Ако си купите скалист скариди цели или безглавни, най-лесният начин да разделите твърдата черупка е да използвате кухненски ножици, за да прорязвате екзоскелета. Ако сте смели, можете да използвате тежък, остър нож, но ножът може лесно да се изплъзне и да причини нараняване.
Как да готвя скариди
Скаридите скариди имат сладък аромат, подобно на остър омар . Имайте предвид, че рок скаридите се готвят по-бързо от скариди, така че ги наблюдавайте.
Рок скаридите могат лесно да бъдат заместени за скариди в повечето рецепти. Инструкциите за съхранение са същите като при скаридите. Ето как да го приготвите:
- За да се вари, добавете към вряща вода , разбъркайте и премахнете след 35 секунди. Незабавно изплакнете със студена вода, за да спрете процеса на готвене.
- Разделените скални скариди могат да се печелят около 2 минути, докато плътта се превърне в непрозрачна.
- За целите на сатуиране черупката обикновено се отстранява преди готвене. Ако я смажеш, плътта става твърда и дъгова.