Купуване, готвене и хранене на тази тропическа наслада
Това не е само неравната външност и леко различната анатомия, които правят лъжиците различни от омарите от Нова Англия. От биологична гледна точка те са само далечни братовчеди, а когато става въпрос за вкус и текстура, грозните омари са малко по-строги и не са толкова богати на вкус като омари. Шпинелите (както са известни) също нямат нокти, така че любителите на омари, които са склонни да облагодетелстват нокътното месо в мейнския омар, могат да бъдат обезкуражени.
Но това не означава, че остър омар не са вкусни деликатеси, които са свои собствени.
Остри омари се намират в тропическите и субтропичните води на Атлантическия океан, Карибско море и Мексиканския залив. Подобен и по-голям вид, калифорнийският галещ лъв е рядко лечение, събрано в капани или на ръка от водолази и продавано на живо в резервоари. Това прави американският риболов на лъжици "най-добър избор", ако сте готови да ядете само устойчиви морски дарове . Същото може да се каже и за омари, взети в Бая, Мексико и Австралия. За съжаление, запасите от омари в Карибите са прекомерно изчерпани, затова ги избягвайте, ако можете.
Купуване на Spiny Омар
Остри омари, паунд за паунд, имат повече месо, отколкото онези от Нова Англия правят. Това означава, че ще успеете да купите цели, живи лъжици, ако можете да ги намерите. И същите правила за закупуване се отнасят и за глупавите омари като Нова Англия. Когато купувате остър омар, потърсете оживен и никога не купувайте мъртъв омар , който не е замръзнал!
Ензимите в омара изгниха месото много бързо. Когато купувате замразени опашки, потърсете онези, които са запечатани с вакуум - те ще продължат до една година по този начин.
Готвене на остър омар
Ако имате достатъчно късмет, за да намерите цял омар , можете да използвате месото в различни рецепти - от омари Thermidor и салата от омар до омар сос за тестени изделия .
Тъй като месото не е толкова сладко и богато, колкото мейнския омар, рецепти, които са добавили вкусове и съставки, работят добре. След като сте избрали тялото месо , можете да направите омар запас от тялото и краката.
Обикновените опашки на омари са традиционно приготвени на скара и накиснати с масло. Те също са отлични пара и печени.
Хранене Spiny Омар
От гледна точка на храненето, по-голямата част от месото в остър омар е в опашката му. (Не забравяйте да получите тънки малки ленти от месо от опашката!) И макар че нямат меко сладко нокти, шушулките омари отиват надалеч, за да се справят с това, като пребивават огромно количество месо в техните тела - там е особено сладък парче в основата на всяка антена.
Доста всичко вътре в тялото е годно за консумация, освен за белите дробове - които са сивкави и перести и са прикрепени към хълбоците на съществото - пясъчната торбичка между очите, както и всякакви тръбни или хрупкави. Коралът или сърната са отлични. Можете да ядете томалеята (мекото, зелено вещество в кухината на омар), но не го навивайте - той действа като черния дроб и панкреаса и където омарът съхранява токсините.