Това е проста рецепта за лека кавказка карамфил, която не изисква много работа и е идеална за вечеря на топла лятна вечер. Тъй като камбала е тип риба, която е с ниско съдържание на мазнини, тя може да изсъхне лесно, когато се готви - особено на скара. Но когато се приготвя на парче кедрово дърво, меката, постна риба остава влажна и нежна и поема тънка пушек, която не превъзмогва сладкия аромат на филето.
Готвенето на кедър дъска също премахва страх от това рибата да се разпадне на скара, тъй като няма нужда да я обръщате по средата на времето за готвене.
Преди готвене, трябва да попиете кедровите дъски във вода за поне 30 минути (и до 2 часа), преди да ги поставите на скарата. Това предотвратява изгарянето или улавянето на дървото.
Какво ви е нужно
- 4 филета от камбала, всяка по около 8 унции / 225 грама
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 кедрова дъска , напоена с вода в продължение на 30 минути
- 1 супена лъжица екстра виржин зехтин
- 2 супени лъжици нарязана нарязана паница
- 3 ромски домати (нарязани)
Как да го направим
- Загрейте грила на средна температура. Покрийте рибата със зехтин и след това разтрийте със сол и черен пипер.
- Поставете рибата на кедровата дъска, поставете я върху скарата и затворете капака. Оставете рибата да готви за 12 до 15 минути или докато вътрешната температура достигне между 145 и 150 F (60 до 50 ° С).
- Извадете от огъня и сервирайте с дъжд от екстра пресован зехтин, нарязана пресен лук и нарязани домати на върха.
Съвети и вариации
За да накиснете кедровите дъски, напълнете тава за печене или тиган, достатъчно голям, за да държите дъската.
Поставете дъската в чинията и я запълнете с вода, за да покриете. За да държите дървото потапяно, поставете голяма кутия с храна (като домати) отгоре.
Ако предпочитате, за тази рецепта можете да използвате пържоли от пилешко месо вместо филета; ако искате да заместите друг вид риба, почти всяка бяла риба ще работи добре. Просто настройте времето за готвене в зависимост от дебелината на рибата.
Когато избирате зехтин за изцеждане в края, стигнете до бутилка с добро качество - не искате да използвате масло за готвене или нещо, което не вкусва добре сурово. Едно хубаво екстра девствено зехтин е добър избор, както и леко ароматизирано масло като чесън или босилек, стига да не се конкурира с билките и същността на дъската. Разбира се, можете да размените дивеча за различен билков босилек, магданоз, естрагон и карамфил. просто се пазете от силно ароматизираните.
Предимствата на дъската
Може би знаем, че когато става въпрос за упражняване на дъска е добро за вас. Но какви са ползите от скара върху дъска? По същество две неща: Влага и вкус. Поставянето на храна върху мокро парче дърво върху топлинен източник създава пара, което бавно помага да се готви рибата, да се поддържа влажна и нежна, като се влива храната с аромати на самата дървесина. Ако се интересувате от пушенето на месо и риба, но нямате търпение (или бюджет) за пушач, това е следващото най-добро нещо. Плочите се предлагат в няколко различни дървета - кедър, хьокори, клен и елша - и всеки от тях носи своя отделен вкус към храната.
Просто се уверете, че купувате необработена дървесина, тъй като обработеното дърво може да съдържа химикали, които могат да отрови храната и по този начин да отрови човека, който я яде.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 356 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 136 mg |
| натрий | 775 mg |
| Въглехидрати | 10 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 53 g |