Карамелизираният лук винаги придава сладко на всяка ястие и в тази рецепта те се приготвят с пилешко месо и малко сметана. Подправен със сателитна колбаса, лукът добавя утешително богатство към постното месо. Зелените двойки са добре с плодове, а селският сос от ябълкови и круши с канела и карамфила е страничната чиния на тази рецепта.
Какво ви е нужно
- 5 супени лъжици несолена масло
- 3 супени лъжици зехтин или растително масло
- 2 големи лука, наполовина и нарязани на тънки резенчета
- 1 супена лъжица кафява захар
- тире сол Кошер
- тире Прясно смлян пипер
- 1 чаша пилешко месо, домашно или пакетирано (не консервирано)
- 1/2 чаша тежък крем
- 3 стръка пресни мащерка
- 2 големи ябълки, обелени и обработени
- 1 Бос круша, обелена и обработена
- 1 пръчка канела
- 2 цели карамфил
- 1-инчов парче прясно джинджифил, обелени и настъргани
- 2 филета за развъждане
- 1 скилидка чесън
- Жест от 1 лимон
Как да го направим
- Разтопете 2 супени лъжици масло с 1 супена лъжица зехтин или растително масло в голям тиган при средно висока температура. Добавете лука, поръсете кафява захар отгоре и селектирайте с кошерна сол и няколко добри парченца черен пипер.
- Покрийте и намалете топлината, за да къкри в продължение на 7 до 8 минути, докато лука са омекотени. Разбъркайте лука добре, разбърквайки се от дъното на тигана и гответе на ниско в продължение на 15 минути, докато лукът е златист и току-що започва да се кафя.
- Разбърква се в пилешки бульон, тежък крем и 1 стрък от прясна мащерка и бавно се къпва за 10 минути, докато течността се понижи наполовина и сосът се сгъсти.
- Докато лукът се готви, нарязвайте ябълките и крушите в 1-инчови парчета и ги комбинирайте с тигана, карамфил и настърган джинджифил с 1/2 чаша вода в тенджера. Оставете да заври, след това намалете топлината, покрийте тенджерата и оставете да къкри 15 минути, докато плодовете не изсъхне.
- Премахнете пръчката от канела и карамелите и използвайте машина за картофи, за да яреш ябълките и крушата грубо, като гъста ябълка. Покрийте и затоплете.
- Оставете филетата да станат на стайна температура, след това ги подправете със сол Kosher и прясно смлян пипер. Загрейте 2 супени лъжици зехтин или растително масло в голям тиган над високата, докато масло не блести. Извадете филетата от всички страни, завъртете ги с щипци, докато станат равномерно кафяви.
- Счупете скилидка на скилидка с длан или с нож на готвача. Добавете останалите 3 супени лъжици масло, счупената скилидка чесън и 2 стръка пресни мащерка в тигана и намалете топлината до средата.
- Затоплете венците с разтопеното масло, като ги върнете веднъж, за 10 минути или докато вътрешната им температура достигне 135 ° F на термометър с незабавно отчитане, вмъкнат в най-дебелата част на слабините.
- Трансфер на зърната на дъска за рязане и оставяне на филетата да почиват 10 минути, преди да се режат на филийки на диагонала. За да сервирате, разпределете кремообразния карамелизиран лук върху чиниите, после филиите на венците отгоре. Поръсете с кошерна сол или солена морска сол и настърганата лимонова кора. Сложете ябълковия крушов сос настрани и сервирайте.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 508 |
| Общо мазнини | 36 g |
| Наситените мазнини | 17 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 72 mg |
| натрий | 186 mg |
| Въглехидрати | 47 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 6 g |