Брускета е класическа италианска закуска, приготвена на скара, нарязана със зехтин, нарязана с чесън (а понякога и нарязан узрял домат). Това е просто магическо удоволствие, от което са се появили много вариации, включително тази рецепта, която съдържа много чесън, и ароматно crabmeat. Може да не е точно ортодоксална, но е диво вкусна!
Тези маслени сладкиши могат да бъдат поднесени като мезета, леки закуски или обяд (с намаляваща зелена салата).
Нямате нужда от супер скъпи месо от рак тук (въпреки че е добре, ако искате), тъй като сместа ще се разстила малко. По-евтините класове ще работят толкова добре, колкото и да са светли.
От друга страна, в тази рецепта е важно да използвате истинско масло и висококачествено сирене пармезан. Това е предназначен да бъде богат, специален повод предястие, така че не застават на вкус, за да се спаси няколко калории или мазнини грама. Вместо това се насладете на истинското нещо.
Сервирайте със свеж Prosecco или друго сухо, ароматно бяло вино.
Какво ви е нужно
- 1 пръчка (4 oz) солено масло
- 2 супени лъжици ситно нарязан на чесън
- 8 унция crabmeat (Специални или Backfin класове са добре, вижте готварски бележки)
- 1/4 чаена лъжичка бяла пипер
- 2 супени лъжици нарязан магданоз
- 8 дебели филийки от качествен италиански хляб
- Настъргано или фино настъргано сирене Parmigiano Reggiano (около 1/2 чаша)
Как да го направим
- Разтопете маслото в тиган над средно-ниска топлина. Добавете ситно нарязания чесън и сойте около 1-2 минути.
- Когато чесънът просто започва да оцветява (т.е., много светло жълто / злато), извадете тигана от топлината. (виж бележките на готвача)
- Внимателно сгънете в кубче, бял пипер и магданоз (Забележка: Не добавяйте никаква допълнителна сол.) Оставете настрана.
- Грижете хляба от едната страна или леко го препечатайте от двете страни под бройлерите. Разстилайте сместа от раци върху парчетата хляб (на скара, ако сте на печене)
- Поръсете всеки с около 1 супена лъжица прясно настъргано или настъргано сирене Parmigiano Reggiano. Поставете хлебните резени под бройлета или на грил за кратко, само докато сиренето се разтопи.
Бележки на готвача:
- Тази рецепта може да бъде направена с всякакъв вид крушово месо, с изключение на нокътното месо, което е твърде тъмно. Можете също да използвате месото от снежните ракови клъстери, което е отлично за това. За справка, четири лъжици от 7 унции ще произведат около 1/2 паунда месо)
- МНОГО ВАЖНО: Ако чесънът претоварва (т.е., става кафяв), НЕ добавяйте крехко месо! Изхвърлете чесновото масло, почистете тигана и започнете отново. Това звучи разточително, но изгореният чесън ще разруши вкуса на ракообразното месо, което е много по-скъпо от маслото.