Този ориз с къри аромати е лесен за правене и е толкова вкусно, че цялото ви семейство ще го хареса. Това ястие може да бъде направено като странично ястие, или просто да добавите скариди или пиле за пълноценно ястие. Традиционно е да добавите парченца ананас към ориз, а аз намирам това за най-прекрасните вкусови резултати. Добавят се също и касис или стафиди, добавяйки сладост към това чубристо ястие, а една шепа кашута добавя тази специална криза. Този специален остър ориз е една от подземните ястия на Тайланд, обикновено се сервира в издълбан ананас. Опитайте - ще ви хареса!
Какво ви е нужно
- 1 малка ананас (парчета, изцедени или 1 + 1/2 чаши пресни парчета ананас)
- 3-4 чаши ориз (варени, за предпочитане няколко дни) (Съвет: ако е свеж, оставете в продължение на един час или повече в хладилника непокрит)
- По избор: шепа сурови скариди (щедри количества, премахнати черупки)
- 3-4 супени лъжици. пилешки състав (или зеленчуков запас, ако е вегетарианско / вегетарианско)
- 2 босилека (ситно нарязани)
- 3 скилидки чесън (ситно нарязани)
- 1 чили (червено или зелено, тънко нарязано нарязано, или 1/4 до 3/4 ч. Сушени счукани люспи от лют червен пипер)
- 1 яйце (може да пропусне, ако вегетарианец или веган)
- 1/2 чаша грах (замразен)
- Опция: 1/4 чаша малък морков (малък, настърган)
- 1/4 чаша стафиди (или френско грозде)
- 1/2 чаша цели кашу (цяла, печена несолена)
- 3 пролетни лука (фино нарязани на парчета)
- 1/3 чаша кориандър (кориандър)
- За сосът Stir-Fry:
- 2 1/2 л. Сос от риба (или 3 супени лъжици соев сос, ако сте вегетарианец)
- 2 ч.л.
- Тайландски къри на прах (или редовно
- къри прах )
Как да го направим
- Ако използвате стар ориз, изсипете 1-2 ч.л. кокосово масло или друго растително масло върху пръстите си, след което издърпайте пръстите през ориза, като отделите всички парчета обратно в зърна. Заделени.
- В чаша разбъркайте соев сос / рибен сос заедно с къри на прах. Заделени.
- Дъжд 1-2 с.л. маслото във вакуум / голям тиган при средно висока температура. Добавете шалот, чесън и чили, разбъркайте и пържете, докато ухаем (1 минута). Също така добавете скариди в тази точка (ако използвате). Всеки път, когато вакуумът / тоникът изсъхне, добавете малко количество (1/2 до 1 супена лъжица наведнъж, за да запазите съставките да се изсушават).
- Спуснете съставките настрани и разцепете яйката във ваку, бъркайте бързо, за да готвите (като правите бъркани яйца).
- Добавете моркова (ако използвате) и грах. Разбъркайте 1 минута по същия начин, като добавите още количество, ако е необходимо.
- Сега добавете ориза, ананас парчета, кашу и стафиди / токове.
- Дръжте рибено-соевия сос, смесено с къри на прах, и леко разбърквайте, за да се комбинирате на средно висока до висока температура, докато оризът "танци" (започва да се пръкват звуци) - около 3 минути. Съвет: Избягвайте да добавяте повече запас оттук нататък, или вашият ориз ще се превърне в сладък. Добавете малко повече масло, ако тиганът стане прекалено сух (това е начинът, по който ресторантите постигат този специален "блясък" върху своя пържен ориз).
- Извадете от топлина. Направете вкус-тест за соленост, добавяне на повече рибен сос или соев сос до желания вкус. Ако се случи да пресолите солта, добавете изстискване или две лимонов сок .
- За да сервирате, изсипете ориза върху сервираща чиния или отделни чинийки и върха с назъбен лук и кориандър. НАСЛАДИ СЕ!
* Забележка: Вегетарианците / веганите могат да пропуснат яйцето, без да губят вкуса или хранителните съставки на това голямо ястие (кашурите осигуряват основния протеинов източник).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 792 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 21 mg |
| натрий | 780 mg |
| Въглехидрати | 156 г |
| Диетични фибри | 12 g |
| протеин | 22 g |