Рецепта за лесен кроасан: 4 метода

Когато чуете думата "кроасан", вие мислите за парижките кафенета и бистра и силното, богато френско кафе - истинска континентална закуска. Името идва от френската дума за "полумесец", формата на тези екстри.

Направете тези лесни кроасани в машина за хляб или в кухненски робот или с миксер. Планирайте напред, за да позволите на дрождния хляб да се издигне.

Тази рецепта е предоставена от Red Star Yeast.

Какво ви е нужно

Как да го направим

Метод на машината за хляб

  1. Имате течни съставки при 80 ° F и всички други при стайна температура.
  2. Поставете съставките в тигана в реда, указан в наръчника на собственика.
  3. Изберете тестото / ръчния цикъл. Не използвайте таймера за забавяне.
  4. В края на последния цикъл на месене натиснете "Stop / Clear", извадете тестото и продължете с инструкциите за издигане, оформяне и печене.
  5. Проверете консистенцията на тестото след 5 минути месене и при необходимост направете настройки.

Метод за разбъркване на ръка

  1. Комбинирайте водата и млякото; загрява до 120 до 130 F.
  2. Комбинирайте солта, захарта, 1 чаша брашно и мая.
  3. Комбинирайте течни съставки, масло и сухи съставки в смесителна купа с ниска скорост.
  4. Потопете 2 до 3 минути при средна скорост.
  5. Добавете яйцето и удряйте 1 минута.
  6. На ръка разбърквайте достатъчно останало брашно, за да направите твърдо тесто.
  7. Омесете на повърхността с минерали 5 до 7 минути или до гладка и еластична.
  8. Ако е необходимо, използвайте допълнително брашно.

Метод на миксера на стойката

  1. Комбинирайте водата и млякото; загрява до 120 до 130 F.
  2. Комбинирайте солта, захарта, 1 чаша брашно и мая.
  3. Комбинирайте течни съставки, масло и суха смес в смесителна купа с гребло или бъркалки за 4 минути със средна скорост.
  4. Добавете яйцето и удряйте 1 минута.
  5. Постепенно добавете останалото брашно и мехнете с куката за тестовете от 5 до 7 минути, докато стане гладка и еластична.

Метод на кухненския процесор

  1. Комбинирайте солта, захарта, брашното и маята в купата за обработка с стоманено острие.
  2. Докато двигателят работи, добавете течните съставки, маслото и яйцето.
  3. Процес, докато не смесете.
  4. Продължете обработката, като добавите останалото брашно, докато тестото не формира топка.

Издигане, оформяне и изпичане

  1. Поставете тестото в леко замърсена купа и обръщайте нагоре грес.
  2. Покрийте и охладете тестото в продължение на 2 часа.
  3. Поставете тестото върху плоска повърхност и омесвайте около 6 пъти, за да освободите въздушните мехурчета.
  4. Разделете тестото на 3 части.
  5. Завъртете всяка част в 14-инчов кръг.
  6. С остър нож, нарязан на 8 клинообразни клина.
  7. Започвайки с широкия ръб, завъртете всеки клин към точката.
  8. Поставете валцувани клинове върху неподлежащи на бисквитки листове, разположени надолу, и се извиват на полумесец.
  1. Покрийте и оставете да се издига, докато остане, след като докоснете.
  2. Комбинирайте 1 леко разбито яйце и 1 супена лъжица вода и изсипете кроасаните с яйчна смес.
  3. Печете в предварително загрята 350 F фурна 15 до 18 минути или до златисто кафяво.
  4. Премахнете от бисквитките и охладете.