Когато чуете думата "кроасан", вие мислите за парижките кафенета и бистра и силното, богато френско кафе - истинска континентална закуска. Името идва от френската дума за "полумесец", формата на тези екстри.
Направете тези лесни кроасани в машина за хляб или в кухненски робот или с миксер. Планирайте напред, за да позволите на дрождния хляб да се издигне.
Тази рецепта е предоставена от Red Star Yeast.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша вода
- 1/3 чаша изпарена мляко
- 3 супени лъжици масло (стайна температура)
- 1 яйце (стайна температура)
- 1 1/2 чаени лъжици сол
- 3 супени лъжици захар
- 3 чаши брашно от хляб
- 2 1/4 чаени лъжички Red Star® активна суха мая
- За Egg Wash:
- 1 яйце (бит)
- 1 супена лъжица вода
Как да го направим
Метод на машината за хляб
- Имате течни съставки при 80 ° F и всички други при стайна температура.
- Поставете съставките в тигана в реда, указан в наръчника на собственика.
- Изберете тестото / ръчния цикъл. Не използвайте таймера за забавяне.
- В края на последния цикъл на месене натиснете "Stop / Clear", извадете тестото и продължете с инструкциите за издигане, оформяне и печене.
- Проверете консистенцията на тестото след 5 минути месене и при необходимост направете настройки.
Метод за разбъркване на ръка
- Комбинирайте водата и млякото; загрява до 120 до 130 F.
- Комбинирайте солта, захарта, 1 чаша брашно и мая.
- Комбинирайте течни съставки, масло и сухи съставки в смесителна купа с ниска скорост.
- Потопете 2 до 3 минути при средна скорост.
- Добавете яйцето и удряйте 1 минута.
- На ръка разбърквайте достатъчно останало брашно, за да направите твърдо тесто.
- Омесете на повърхността с минерали 5 до 7 минути или до гладка и еластична.
- Ако е необходимо, използвайте допълнително брашно.
Метод на миксера на стойката
- Комбинирайте водата и млякото; загрява до 120 до 130 F.
- Комбинирайте солта, захарта, 1 чаша брашно и мая.
- Комбинирайте течни съставки, масло и суха смес в смесителна купа с гребло или бъркалки за 4 минути със средна скорост.
- Добавете яйцето и удряйте 1 минута.
- Постепенно добавете останалото брашно и мехнете с куката за тестовете от 5 до 7 минути, докато стане гладка и еластична.
Метод на кухненския процесор
- Комбинирайте солта, захарта, брашното и маята в купата за обработка с стоманено острие.
- Докато двигателят работи, добавете течните съставки, маслото и яйцето.
- Процес, докато не смесете.
- Продължете обработката, като добавите останалото брашно, докато тестото не формира топка.
Издигане, оформяне и изпичане
- Поставете тестото в леко замърсена купа и обръщайте нагоре грес.
- Покрийте и охладете тестото в продължение на 2 часа.
- Поставете тестото върху плоска повърхност и омесвайте около 6 пъти, за да освободите въздушните мехурчета.
- Разделете тестото на 3 части.
- Завъртете всяка част в 14-инчов кръг.
- С остър нож, нарязан на 8 клинообразни клина.
- Започвайки с широкия ръб, завъртете всеки клин към точката.
- Поставете валцувани клинове върху неподлежащи на бисквитки листове, разположени надолу, и се извиват на полумесец.
- Покрийте и оставете да се издига, докато остане, след като докоснете.
- Комбинирайте 1 леко разбито яйце и 1 супена лъжица вода и изсипете кроасаните с яйчна смес.
- Печете в предварително загрята 350 F фурна 15 до 18 минути или до златисто кафяво.
- Премахнете от бисквитките и охладете.