Think Shepherd's Pie и без съмнение първата мисъл ще бъде уютна вечеря, остатъци и пестеливост. Всичко това е вярно, разбира се. Обикновеният пай може също да бъде много повече. Вземете гъстата плътна маслена пълнеж, покрита с пухкава, кремообразна каша, и я заведете на нови висоти с тази рецепта за пай на луксозната пастирка, която е също толкова лесно, колкото оригинала и още по-деликатна.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица. брашно (универсално)
- 2 lb / 900 грама картофи, обелени и на четвъртинки
- 6 супени лъжици. мляко
- 2 oz./110 грама масло, кубчета плюс 1 супена лъжица. за соса
- Сол на вкус
- Настъргайте черен пипер на вкус
- 1/2 супена лъжица. свинска мас или капе
- 1 чаша / 115 грама лук (нарязан)
- 1 чаша / 115 г морков (фино нарязан на кубчета)
- 1 чаша / 115 грама пащърнак (фино нарязан на кубчета)
- 1 чаша / 115 г целина (фино нарязана на кубчета)
- 1 скилидка чесън (накълцан)
- 2 чаши / 450 г зърнено мляко
- 1 пинта / 600 мл говеждо месо (или пилешко месо)
- 1 малка чаша порт (или добро червено вино)
- 1 чаша / 115 г бели гъби (нарязани)
- 2 супени лъжици. плосък листен магданоз (ситно нарязан)
- Незадължително: малка щипка от камшик
Как да го направим
- Загрейте фурната до 190 ° C / 375 F / газ 5
- Пъхнете брашното в 1 супена лъжица масло в малка купа и поп във фризера.
- Поставете картофите в голям съд с вряща вода. Сварете картофите, докато те не са меки, но не се разпадат; това ще отнеме около 15 - 20 минути.
- Поставете млякото и маслото в същия съд, който сте използвали за варене на картофите. Завъртете тартата нагоре, леко затоплете, докато маслото се разтопи. Добавете картофите към тигана и каша с картофена машина или вилица. Добавете малко малко сол и няколко чушки от пипер на вкус, след това сложете на едната страна.
- В голям, просторен тиган, разтопете маната или капе. Добавете лука, морков, пащърнак и праз към тигана и запържете за 5-6 минути. Добавете нарязания чесън и гответе за още минута. Смесете топлината и добавете червеното вино, оставете балона 5 минути, докато виното се намали.
- Добавете мляното зърно към зеленчуците и около една трета от говеждото месо. Кук, като се разбърква непрекъснато, докато цялото месо се опече. Добавете остатъчния материал, магданоз и гъби. сезон със сол и черен пипер и Mace, ако използвате. Покрийте и гответе за 15 минути.
- Вземете брашното и маслената паста от фризера, след което добавете малки парченца към месния сос, като разбъркате, докато цялото брашно се разтвори и сосът се сгъсти леко, приблизително 5 минути.
- Поставете соса в 20cm X 7cm (8 "X 3") дълбока ястие, неподправена и покрийте с картофено пюре . Потопете повърхността с вилица и отново се сервирайте със сол и черен пипер.
- Печете в загрятата фурна за 30 - 35 минути, докато повърхността е свежа и кафява. Сервирайте незабавно.
Забележка: Овчарският пай е направен с агнешко месо, ако се използва земята говеждо месо, то ще се нарече Cottage Pie . Рецептата обаче е една и съща и за двете. За да бъдете още по-изтънчени, защо да не използвате остатъци от агнешко или говеждо от неделната печена,
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 396 |
| Общо мазнини | 13 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 27 mg |
| натрий | 550 mg |
| Въглехидрати | 58 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 11 g |