Избор и съхранение на артишок

Избор на артишок

Въпреки че артишокът се предлага целогодишно на повечето пазари, основният сезон е от март до май. Изберете глобуси, които са тъмнозелени, с тесни форми на листа и тези, които се чувстват тежки за техния размер.

Добър тест за свежест е да притискате листата един към друг, което би трябвало да предизвика звук. Браунингът на върховете може да показва възрастта, но също така може да покаже повреда от замръзване.

На възраст, сухи артишок трябва да бъдат преминали, но тези с малко измръзване на върховете се считат за най-добрите от много, така че използвайте скърцане тест за свежест.

Изключително твърдите външни листа и онези, които се отварят или разпространяват, означават, че артишокът е стар или пресъздаден. Размерът няма нищо общо с качеството или вкуса. Малките артишок са само по-малка пъпка. Едно растение може да произведе до 30 дросела с различни размери.

Съхранение на артишок

Пресни артишокът може да се съхранява непромит в пластмасова торбичка в хладилника до една седмица. Тъй като обаче не знаете колко дълго вече са били на рафтовете на храните, най-добре е да използвате пресни артишок в деня на покупката. Изпечените остатъци могат да бъдат охладени до четири дни.

Артишокът сърца също са на разположение консервирани и замразени за времето предизвикани готвачи.

Артишокът трябва да се приготви преди замразяване. Ако ги замразите сурово, те ще станат кафяви, както и ще страдат от вкус и текстура.

За да замразите цели варени артишок за по-нататъшна употреба, изцедете напълно, обвийте плътно фолиото и опаковете в пластмасови торбички или друг херметически контейнер за 6 до 8 месеца при 0 градуса по Целзий.

Повече за артишок и артишок рецепти:

• Избор и съхранение на артишок
• Съвети за готвене на артишок
•
• Как да ядете артишок
•
• Артишок Легенда и Лор
•
•

готварски книги