Как да обличаш торта с шоколад

01 от 10

Съберете вашите консумативи

Виждали ли сте някога торта, обвита с безшевна лента от бляскав украсен шоколад, и се чудите как е постигнат този ефект? Този привидно сложен декоративен трик всъщност е много лесен за употреба и изисква само няколко специални съставки. Този урок ще ви покаже как да използвате листове за прехвърляне, за да увиете торта в шоколад и да създадете шоколадови изрезки, за да украсите върха на вашата торта. Има и допълнителен урок с няколко различни примера за използване на листове за прехвърляне за украса на торти, тарталети и бонбони или бонбони .

За да започнете, ще трябва да съберете няколко специални съставки. Първо, ще ви трябва един или повече листа за прехвърляне на шоколад , които са ацетатни листове, релефни с какаово масло и оцветяване на прахообразна храна. Когато мокър шоколад се разпространи върху листовете, дизайнът се прехвърля към шоколада, което създава прекрасен визуален ефект. Плочите за прехвърляне на шоколад често се продават в магазините за декорация на тортата и в интернет.

Ще ви трябва и шоколадово ароматизирано бонбонено покритие или шоколад. Този бонбонен продукт е ароматизиран като шоколад, но има растителни или палмови масла вместо какаово масло. Вместо това можете да използвате темпериран шоколад , но това е по-отнемащо време и по-малко предвидимо. Това е мъдро за начинаещите да ги използват с бонбони покритие, много по-надеждна субстанция, за постигане на постоянно добри резултати. Захарното покритие често се продава в магазините за декорация на торти и занаятите, като Wilton Candy Melts е една от най-популярните марки. Количеството на необходимото за бонбон покритие ще варира в зависимост от вашия проект, но най-вероятно ще искате най-малко 12 унции, за да увиете малка торта.

И накрая, ще ви е необходима офсетна метална шпатула, за да разнесете лесно шоколада в тънък, равен слой. Можете също да искате торбичка и съвети, за да завършите украса на тортата.

02 от 10

Измерете тортата си

1. Първата стъпка е да определите височината и обиколката на вашата торта, така че да нарязвате шоколада на подходящ размер. Използвайки владетел, измервайте височината на тортата. Можете да изрежете шоколада си до точната височина на тортата или да направите шоколада малко по-висок, ако искате да направите преграда и да покриете горната част на тортата с пресни плодове или слой от напукано ганче или мус.

2. След като определите височината, измерете обиколката около тортата. Най-лесният начин да направите това е да използвате прежда или кухненски влакна и да го увиете свободно около основата на тортата. След като направите измерването си, добавете още около един сантиметър към общия брой, за да сте сигурни, че шоколадът ще се залепи навсякъде без никакви пропуски.

03 от 10

Изрежете листовете за прехвърляне

1. След като имате измерванията, можете да отрежете листа за прехвърляне на шоколад на подходящ размер. Използвайки владетел, нарисувайте линия с писалка, за да маркирате къде да отрежете.

2. Изрежете листа за прехвърляне с ножица или остър бръснач. Вероятно ще трябва да изрежете няколко ленти и да ги залепите заедно, за да създадете лента, достатъчно дълго, за да се поберат около тортата. Измерете и нарязайте лентите до подходящия размер и ги залепете заедно върху блестящата страна.

04 от 10

Разпространение на шоколад на листа

1. Поставете нарязания лист за прехвърляне на вашата работна станция с текстурирана страна нагоре. Разтопете бонбонното покритие в голяма купа с микровълнова печка. Микровълни покритието за 45 секунди и се разбърква нежно. Продължете с микровълни за 30 секунди, като разбърквате всеки път, докато покритието се разтопи и изглади. Сложете чаша от разтопения шоколад на трансферен лист на равни интервали. Не забравяйте, че ще се разпространява в тънък слой, така че го прилагайте умело. Винаги можете да добавяте по-късно, ако е необходимо.

2. Използвайки офсетова шпатула, разстилайте шоколада в тънък слой върху целия лист, така че всички ръбове да са покрити. Всичко е наред, ако шоколадът минава през краищата. Позволете на шоколада да седне за 5-7 минути, докато не започне да се поставя около краищата, но не е напълно твърд или крехък.

05 от 10

Обелете листа нагоре

1. Ако шоколадът се разпространява в тънък слой, трябва да е ясно къде са ръбовете на листовете за прехвърляне. Използвайте остър нож, задръжте внимателно около ръбовете на листа, за да очертаете листата за шоколад и да създадете чисти ръбове.

2. След като шоколадът е малко нагласен, но все още филиал, дръжте единия край на листа за прехвърляне и внимателно го отлепете от тезгяха, като го държите с двете си ръце.

06 от 10

Опаковайте шоколада около тортата

1. Внимателно поставете единия край на листа за прехвърляне отстрани на тортата, като директно натискате мокрия шоколад срещу глазура. Бавно завъртете тортата, докато опаковате листа за прехвърляне около страните на тортата, като внимавате да държите листата точно отстрани на тортата и дъното на трансферния лист, дори и с дъното на тортата.

2. Залепете външната страна на листа за прехвърляне, за да я закрепите около страните на тортата. Поставете тортата в хладилника, за да настроите напълно шоколада в продължение на поне 25 минути.

07 от 10

Извадете листа от шоколада

08 от 10

Тръбите отгоре и отдолу на тортата

1. Сега, когато тортата ви е обвита в шоколад, можете да завършите декорирането на тортата. Ако имате допълнително замръзване, започнете с тръбопроводна граница по горната част на шоколада, за да скриете всички несъвършенства или пропуски между шоколада и тортата.

2. След като горната граница е piped, добавете границата по долния край на тортата. Мисля, че малката граница на черупката винаги изглежда чиста и професионална, но можете да използвате всяка техника за декориране, която ви харесва.

09 от 10

Направете шоколадови декорации

Ако искате, можете да направите допълнителни шоколадови декорации, за да отидете на върха на тортата. Изрежете малка ивица от неизползван лист за пренасяне на шоколад и я сложете на работната ви страна. Нанесете тънък слой шоколад върху листа, както направихте в стъпка 4.

След като шоколадът е започнал да се установява, но все още не е твърд, го изрежете в желаните от вас форми. Един от най-лесните начини да направите това е да използвате голям остър готвач нож. Просто натиснете ножа надолу в шоколада и създайте квадратчета, правоъгълници или триъгълници. Ако установите, че голямо количество шоколад се придържа към ножа или се "влачи" през разфасовките, изчакайте още минута или две, за да накара шоколада да настрои допълнително. Като алтернатива, можете да използвате остри резачки за бисквити, за да отрежете малки фигури от шоколада. След като сте направили разфасовките, оставете шоколада изцяло на стайна температура или ускорете процеса, като внимателно поставите листа в хладилника.

10 от 10

Завършете тортата