Ястието в южната част на Индия неминуемо предизвиква мисли за острите вкусове на kokum и tamarind, омекотени от кремообразната гладкост на кокосовия крем. Това лечение, докато южният индийски произход е вариация. С акцент върху ароматните цели подправки, тя има сравнително количество вкусно, копринено месо. My South Indian Chicken Curry е чудесно ястие за забавление и може да бъде част от богато меню. Както при повечето индийски деликатеси от южна страна, това се случва много добре с прост, обикновен ориз басмати и зеленчук по ваш избор.
Какво ви е нужно
- 3 семена кориандър семена
- ¼ л. Семена от сминдух
- 2 tsps черен пипер
- 6 tbsps
- ghee / зеленчук / канола / слънчогледово олио за готвене
- 1 ч. Л. Семена от черна горчица
- 2 "парче канела пръчка
- 1,5 кг пиле, кожата отстранява костите и се нарязва на малки порции
- 2 средни лука, обелени и нарязани на тънки филийки
- 4-5 скилидки чесън, обелени и нарязани на слипове
- 1 ч. Л. Обелен и фино настърган пресен джинджифил
- 3 среден среден домати, нарязани на парчета
- ½ ч.л. прах от куркума
- 1 ч.л. червено лют червен пипер
- 1 и 1/2 ч.л. сол
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 400 мл кокосово мляко
- 2-3 свежи зелени люти чушки, разделени на две по дължина
Как да го направим
- Поставете малка чугунена тиган / тиган, за да нагреете за средно до висока температура за 2-3 минути.
- След това поставете семена от кориандър, семената на сминдух и черен пипер в нея и изсушете, докато станете малко по-тъмни и ароматизирани.
- Извадете подправките от тигана и ги оставете да се охладят леко.
- Когато се охлажда, печете подправените подправки на фин прах в чист, сух кафевар. Дръжте настрана за по-късна употреба.
- Изсипете маслото за олио / зеленчуци / канола / слънчогледово олио в широк тиган и го поставете, за да загреете на средно висока температура.
- Когато маслото е горещо, добавете семена от черна горчица и канела.
- Веднага след като семената на горчицата започват да се разбиват (това ще се случи само за няколко секунди), добавете парчетата пиле на един слой.
- Нарежете парчетата пиле в колкото се може повече партиди, като винаги ги държите на един слой върху тигана. Когато свършите, отстранете в отделна купа за почивка.
- След това разбъркайте лука и чесъна в един и същ тиган и превръщайте топлината в средна.
- Разбърквайте често / сода, докато лукът е светлокафяв.
- След това добавете джинджифила, чесъна и доматите, разбъркайте и гответе, докато доматите станат меки и гъсти.
- Намалете топлината и добавете печена смес от подправки / прах, направена по-рано, куркума, червено лют червен пипер, сол и лимонов сок и разбъркайте.
- Отстранете дебелината на сметаната върху горната част на кокосовото мляко и задръжте настрана.
- Добавете вода към кутията с кокосово мляко, за да я напълните до върха, разбъркайте, за да смесите с кокосовото мляко вече в кутията и добавете тази смес върху пилето и го доведете до кипене.
- Покрийте, преместете нагоре и загрейте за около 30 минути, като разбърквате всеки път от време на време. Пилето трябва да се приготви сега.
- След това разбъркайте дебелия кокосов крем, който е оставен настрана, и добавете, че заедно със зелените люти чушки на пилето.
- Разбъркайте няколко пъти и когато кокосовият крем се затопли, изключете топлината.
- Сервирайте докато сте горещи с обикновен ориз Basmati и зеленчукова чиния по ваш избор.
Бакшиш:
- Моят южен индийски стил пилешко къри също е вкусно сервирано с Idlis!
- Можете да оставяте зелените люти чушки да се използват като гарнитура или да ги обслужите отделно за тези, които искат малко по-пикантност в храната си.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1281 |
| Общо мазнини | 76 г |
| Наситените мазнини | 36 g |
| Ненаситена мазнина | 21 g |
| Холестерол | 314 mg |
| натрий | 769 mg |
| Въглехидрати | 42 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 108 g |