Тези зърната от типа "чили" започват със сухи боровинки. Суровите филе от пинто са завършени във фурната с добавка на остатъчна шунка, нарязани зеленчуци и смели, ароматни меласи и кетчуп сос. Сладките пиперки, капене на бекон и лук добавят вкуса към чинията.
Чувствайте се свободни да използвате остатъчно изтеглено свинско или говеждо гърло в тези боб вместо шунката. За вегетарианска версия използвайте растително масло вместо капене на бекон и пропуснете шунката. Една кутия от доматен сос от 8 грама прави добър заместител на кетчуп.
Какво ви е нужно
- 1 килограм сушени пини (2 чаши)
- 2 супени лъжици капки бекон или растително масло
- 1 среден лук (около 1 чаша нарязан на кубчета)
- 1/4 чаша зелен чай пипер
- 2 чаши шунка (варени и нарязани на кубчета, около 12 унции)
- 1/2 чаша кетчуп
- 1/4 чаша меласа
- 1 супена лъжица оцет
- 1 чаена лъжичка сол кошер
- 1 1/2 чаени лъжици сос Worcestershire
- 1 ½ чаени лъжички суха горчица
Как да го направим
- Изплакнете боба и ги вземете, като ги проверите за парчета чакъл или малки камъни. Изхвърлете всички породени или повредени бобчета.
- Изсипете 1 ½ капки вода в голяма тенджера или холандска фурна и я поставете на висока температура. Приведете водата в кипене. Извадете тигана от огъня и добавете боб. Покрийте тигана и оставете бобът да престои за една нощ.
- На следващия ден поставете боба на средна температура и го задуйте . Намалете топлината до ниска и оставете на зърна на зърна за около час или докато са нежни.
- Загрейте фурната до 325 F.
- Изцедете боб, като резервирате 1/2 чаша течност.
- Олюлете лука и го зарежете.
- Добавете капенето на бекон към тиган или тиган върху средна температура; добавете нарязания на кубчета лук и зеленият пипер нарязани на кубчета и гответе за 5 минути.
- В 2-литрова касета или в холандска фурна, изсипете варени, изцедени бобчета с варени лук и чушки и нарязана на кубчета шунка.
- Комбинирайте запазената течност с останалите съставки и изсипете бобовата смес.
- Покрийте тигана и печете в предварително загрятата фурна за 45 минути. Открийте и печете за още 15 до 20 минути.
Съвети и вариации
- Опитайте се да запазите боб в лек сироп, който е под точката на кипене. Температурата на вихъра трябва да е около 180 F 190 F, за разлика от точката на кипене 212 F. Течността ще бъде почти неподвижна с няколко мехурчета от време на време.
- Добавете малко топлина към боб с 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер или натрошени люспи от червен пипер.
- Вместо меласа, добавете 1/4 чаша пакетирана кафява захар или мед.
- Увеличете камбала на 1/2 чаша и използвайте червеното или оранжевото за по-цветно ястие.
- Сменете солта с подправки Cajun или Creole , на вкус.
- Вместо на шунка, добавете остатъка от месото от шунка или шунка на боб. Когато бобът е почти готов, извадете месото от костите, го нарежете и го добавете обратно към боба.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 490 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 37 mg |
| натрий | 883 mg |
| Въглехидрати | 72 g |
| Диетични фибри | 17 g |
| протеин | 29 g |