Тези пържоли се подбират в тиган и след това се поднасят с ароматен сос от Бърбън. Простият сос е смес от бургун, масло и горчица, перфектни за размразяване на пържоли.
Оригиналната рецепта призова за залепване на 2 скилидки с мляно чесън върху пържола с пипер. Реших да използвам чесън на прах вместо на мляно чесън, защото усетих, че пресният чесън ще се овъгли и ще преодолее пържола. Използвайте 1 или 2 скилидки фино смлян чесън върху пържолите, ако предпочитате.
Рецептата е лесно намалена за двама души.
Сервирайте пържолите с печени картофи и смачкана салата или задушени зеленчуци.
Какво ви е нужно
- 4 стебла от сливи (около 1 инч дебелина)
- 1 супена лъжица черен пипер (черен, грубо натрошен)
- 1 чаена лъжичка чесън на прах (или 2 скилидки фино смлян чесън, виж бележката по-горе)
- 1/4 чаена лъжичка кошер сол
- Бърбън сос:
- 1 маслено масло (4 унции)
- 2 супени лъжици лук (нарязан)
- 1 или 2 скилидки чесън мляно)
- 2 супени лъжици Кентъки бърбън
- 2 супени лъжици сос Worcestershire
- 1/2 чаена лъжичка суха горчица
- Сладък сос Tabasco
Как да го направим
- Подредете излишната мазнина от пържолите. Натиснете натрошени череши и чесън на прах в двете страни на стек и оставете да стоят на стайна температура в продължение на един час.
- Загрейте тежък железен тиган над висока температура. Маслото на тигана леко омазнявайте или го мажете с малко бисквити от пържола.
- Поръсете около половината сол в тигана. Бързо се прибират пържоли от едната страна. Отстранете и добавете останалата сол в тигана. Сварете пържолите от другата страна. Намалете шапката до средно и продължете да готвите, докато не направите това според вашите предпочитания. Виж също: Графика на температурата на месото
- Извадете пържолите на топла поставка и палатка свободно с фолио, за да запазите топло, докато правите соса.
- Изсипете излишната мазнина от тигана. Разтопете маслото на слаб огън; добавете лук и чесън и сойте, докато не изгладите. Добавете бурбон, сос Worcestershire, суха горчица и Tabasco. Смесете добре и оставете да къкри за 2 минути.
- Изсипете соса над пържолите непосредствено преди сервиране.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 431 |
| Общо мазнини | 30 г |
| Наситените мазнини | 17 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 123 mg |
| натрий | 238 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 24 g |