Въпреки че някои хора са уплашени и може би малко скучни да се опитат да готвят октопод, произведеното ястие е вкусно и не е трудно да се направи. С тази рецепта за гръцки октопод на скара (на гръцки: οτάτοδι στη σχάρα, δηλητηριασμένο khtah-PO-youe stee SKHAH-rah), можете да създадете впечатляващо ястие без много усилия.
Октопод губи много от своя обем по време на готвенето, така че очаквайте завършеното ястие да изглежда доста по-малко от първоначалното количество. Трябва да се опитате да купите октопод, който е бил почистен, но ако осъзнаете, че не е бил, под течаща вода извадете и изхвърлете мастиления сак , стомаха и очите от голямата кухина на главата. Извадете човката, която е в дъното на главата, където се присъединява към пипала, с остър нож. (Вие ще искате да носите гумени ръкавици, докато правите това.)
Тази рецепта използва готварска печка, но можете също да готвите в саксия на печката; просто планирайте по-дълго време за готвене.
Какво ви е нужно
- 4 1/2 килограма октопод, пресни или замразени и размразени
- 1/2 чаша зехтин (за покриване)
- 1/2 чаена чаша зехтин
- 1/4 чаша прясно изцеден лимонов сок
- 1/2 супена лъжица натрошени
- Гръцки риган (
- rigani )
Как да го направим
- Сварете голям съд с вода. Поставете цялото октопод в гърнето, като се уверите, че има достатъчно вряща вода, за да покриете щедро. Когато се възстанови варенето, гответе за 10 минути. Отстранете от топлината и изтеглете.
- Когато се охладите достатъчно, за да се справите, разтрийте октопода с ръцете си под течаща вода, за да премахнете тъмната външна мембрана. Това става доста лесно и ако всичко не излезе, това е добре.
- Поставете октопода в тенджерата под налягане с достатъчно вода за покриване. Оставете да заври, запечатайте, и когато се достигне налягане, намалете топлината и го пригответе за 10 минути. Използвайте бързо освобождаване от налягането, свалете октопода и изцедете.
- Загрейте грила. Когато октоподът е достатъчно хладен, за да се справи, отрежете пипалата и нарязайте торбичката в 1/2 инча ленти.
- Четка с маслиново масло (или четка грила) и скара върху ниски въглища за около 45 минути до 1 час (тест за нежност). Точно преди да сервирате, изрежете пипала на 3/4-до 1-инчови парчета на диагонал.
- Направете соса, като смесвате необработеното зехтин и лимоновия сок в смесителя, докато се сгъсти (това отнема само няколко секунди). Изсипете октопода, поръсете с риган и сервирайте. За различен вкус сервирайте октопод на скара с парчета вар.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 880 |
| Общо мазнини | 43 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 27 g |
| Холестерол | 327 mg |
| натрий | 1,566 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 102 g |