Открийте, вкус, опитайте гръцка кухня
Гръцката кухня предлага невероятно богата и разнообразна гама от храни и напитки, които са кулминацията на буквално хиляди години живот, готвене и хранене. Докато всяко гръцко ястие е свежо и приветливо, това е и пътуване през историята на Гърция.
Съставки
Имената на храните, методите на готвене и основните съставки са се променили малко с течение на времето. Хлябът, маслините (и зехтина ) и виното представляват тройката на гръцката диета в продължение на много векове, точно както днес.
Гърция е нация от дребни фермери, които произвеждат невероятна гама от предимно органично произведени сирена , масла, плодове, ядки, зърнени храни, бобови растения и зеленчуци, допълнени от масивни зеленчуци и билки, които растат в дивата природа. Това са храни, които формират основата на традиционната гръцка схема, към която добавят както разнообразието, така и храненето. Климатът в Гърция е идеален за отглеждане на маслини и лимонови дървета, като произвежда два от най-важните елементи на гръцкото готвене. Подправки , чесън и други билки като риган, босилек, мента и мащерка са широко използвани, както и зеленчуци като патладжан и тиквички и бобови растения от всякакъв вид.
С 20 процента от Гърция, съставена от острови - и нито една част от гръцката континента, която е на повече от 90 мили от морето - рибата и морските дарове са популярна и често срещана част от гръцката диета. Агнешко и козе (хлапе) са традиционните меса на празници и фестивали, а птиците, говеждото и свинското месо също са в изобилие.
Лозята покриват голяма част от хълмистия терен на Гърция и страната е станала известна със своята гама от изискани вина и спиртни напитки, най-вече узо, анаенен аромат, който е национален дух.
История на кулинарните влияния
Докато гръцката кухня е повлияла и е била повлияна от други култури, както и кухнята на повечето страни от всички тези страни, Гърция трябва да бъде преди всичко в редиците на "ядрена" кухня, която лесно може да бъде проследена от 350 г. пр. Хр.
- През 350 г. пр. Хр., Когато Александър Велики разширява обхвата на гръцката империя от Европа до Индия, някои северни и източни влияния се поглъщат в гръцката кухня.
- През 146 г. пр.н.е. Гърция пада на римляните, което води до смесване на римско влияние в гръцката кухня.
- През 330 г. император Константин премества столицата на Римската империя в Константинопол, основавайки Византийската империя, която от своя страна пада на турците през 1453 г. и остава част от Османската империя за близо 400 години. През това време ястията трябваше да бъдат известни с турски имена, имена, които остават днес за много гръцки класици.
С всяко последващо нахлуване и заселване се появяват кулинарни влияния - от римляните, венецианците, балканците, турците, славяните и дори англичаните - и много гръцки храни имат имена с произход в тези култури, най-вече в Османската империя.
Ястия с имена като tzatziki (от турския "cacik"), хумус (арабската дума за нахут) и долмади (от турската "долма"), които се намират в кухнята от Армения до Египет, също са намерили дом Гръцки готвене и са адаптирани в продължение на стотици години към местните вкусове и традиции.
И по това време класическите елементи на гръцката кухня прекарали и през границите, приети и адаптирани в Европа, Северна Африка, Близкия изток и ...
с Александър Велики, по-на изток.
Забележка за хумус: Хумус е блюдо от Близкия изток, свързано с гръцка храна само защото се появява в менюто в много гръцки ресторанти по света ... донесени от ресторанти, които се хранят с местни вкусове.
Забавни факти
- Първата готварска книга е написана от гръцкия храмов гастроном Archestratos през 330 г. пр.н.е., което предполага, че готварството винаги е имало значение и значение в гръцкото общество.
- Съвременните готвачи дължиха на гърците традицията на високата си бяла шафрана шапка. През Средновековието монашеските братя, които приготвяли храна в гръцките православни манастири, носели високи бели шапки, за да ги отличават в работата си от редовните монаси, които носели големи черни шапки.
- В голяма степен вегетарианската кухня може да бъде проследена до храни и рецепти, произхождащи от Гърция.
- Много от съставките, използвани в съвременната гръцка кухня, са били неизвестни в страната до средните векове. Сред тях са картофите, доматите, спанакът, бананите и други, които дошли в Гърция след откриването на Северна и Южна Америка - техния произход.
Гръцката храна е проста и елегантна, с аромати, тънки до здрави, текстури гладки до хрупкави, свежи и вечни, питателни и здрави. Подготовката и насладата на гръцката храна навсякъде по света е едно приключенско пътуване в люлката на цивилизацията и в земята на боговете на Олимп. Откриване, дегустация, преживяване на гръцка храна: наистина една от радостите, които всички ние можем да споделим.