Октоподът с настъргано олио е домашно приготвен навсякъде в Средиземно море. Тази нарязана рецепта за октопод е класически начин да направите автентичен гръцки мезе, италиански антиспасто или испански тапас. Най-добре е да се направи с предварително приготвен октопод, в противен случай крайният продукт ще бъде много, много женен.
Какво ви е нужно
- 1 дузина предварително подготвени бебешки октоподи
- 6 дафинови листа
- 1 суха или прясна лют червен пипер
- 1 дузина пукнати черни пипер
- 1 супена лъжица изсушена риган
- 1 супена лъжица кориандър семена
- 2 чаши вино от червено вино
- 1 чист, четворен консервен буркан с капак
Как да го направим
Това е лесно за приготвяне на ястието, след като сте приготвили октопода .
След като имате варени октоподи - и те не трябва да бъдат бебешки, въпреки че бебетата са по-нежни - всичко, което правите, е да ги поставите в консерван буркан с кварцови размери, за да си починете, докато правите саламура.
- В сух тиган, нарязайте кориандъра и изсушената хлеблия (не правете това с пресен хлад, ако пътувате по този маршрут) и черен пипер на средно висока температура, докато всичко се ароматизира.
- Изместете всички подправки, включително риганът , дафинови листа и пресен хлеб, ако използвате, в саксия, достатъчно голям, за да съдържа оцета. Налейте оцет над подправките и ги заври.
- След като оцетът е в кипене, изключете топлината и капака. Оставете го да се стръмни, докато стайната температура е около час или повече. След това се изсипва върху октоподите в буркана. Уверете се, че те покриват всички; използвайте пресен оцет от червено вино, ако имате нужда от повече.
- Направете всичко отгоре със зехтин - не позволявайте нито една част от октопода да се залепва в горната част на маслото, или ще изгние. Да се съхранява в хладилника до 3 месеца.
Изчакайте поне седмица, преди да ги изядете.
Те са фантастични с хрупкав хляб и твърд алкохол или бира, особено в горещ ден. Любими съпроводки? Или узо, гръцки ароматен алкохол или италиански лимончело върху лед.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 118 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 54 mg |
| натрий | 297 mg |
| Въглехидрати | 5 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 17 g |