Rosca de Pascua е сладък брусообразен хляб, оформен в пръстен и украсен с сладкиши, ядки, плодове и дори шоколадови яйца. В Аржентина този хляб е популярен в Великденската неделя, въпреки че е близък роднина на царската торта в Ню Орлиънс, която традиционно се радваше на Mardi Gras в Ню Орлиънс, както и много традиционни европейски хляб, направени по време на Великден .
Можете да започнете това тесто в машина за хляб, за да спестите време и да я остави да се издигне в машината за хляб, докато не сте готови да я оформите (тя ще се издигне още веднъж преди печенето). Обикновено този хляб / кейк е украсен с сладкиши и череши преди да влезе във фурната, но обичам да добавям малко прясно сладкарски крем и череши (и други декорации), след като излезе от фурната.
Какво ви е нужно
- За тортата:
- 1 супена лъжица активна суха мая
- 3/4 чаша мляко (цялото)
- 2/3 чаша захар
- 2 яйца
- 8 супени лъжици масло
- 4 чаши брашно
- 1 до 2 чаени лъжички
- ванилия
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица лимонова кора (лимон от 1 лимон)
- 1 яйчен жълтък (за пране на яйца)
- За крем за сладкиши:
- 1 чаша мляко
- 1 яйце
- 1 яйчен жълтък
- 1/4 чаша захар
- 3 супени лъжици брашно
- 2 супени лъжици масло
- 1 щипка сол
- 1 чаена лъжичка ванилия
- Незадължително: шоколадови яйца (за декорация)
- Незадължително: череши от марасино (за декорация)
- По избор: нарязани бадеми (за декорация)
Как да го направим
- Загрейте мляко леко, докато топло. Поставете млякото в купата на стоящ смесител. Разбъркайте в 2 супени лъжици захар и мая и оставете да почивате за 5 минути.
- С приставката за кука за тесто, разбърквайте останалата захар и ванилия. Добавете 2 яйца, един по един, докато се смесят добре. Добавете половината от брашното, солта и лимоновата кора и разбъркайте добре. Добавете маслото на малки парчета и разбъркайте, докато се включат, като се редуват с останалото брашно.
- Омесете, докато брашното бъде включено, като добавите допълнително брашно, ако тестото изглежда прекалено влажно. Омесете, докато тестото бъде гладко, блестящо и се отдръпне отстрани на купата.
- Поставете тестото в намазана купа и го оставете да се издига на топло място, докато се удвои насипно. (Като алтернатива, поставете тестото в хладилника да се издигне за една нощ).
- Ако използвате машина за хляб: Използвайте мая машина за хляб. Добавете съставките към машината за хляб според указанията на отделната машина и включете цикъла на тестото. Когато цикълът завърши, отстранете тестото и оформете пръстена (вижте указанията по-долу) или охладете тестото, докато го приготвите.
- Направете крема за сладкиши: Поставете млякото в тенджера.
- Поставете яйцата и яйчените жълтъци в средна топлоустойчива купа и разклатете, докато гладко. Добавете захарта и разбъркайте, докато захарта се разтвори и сместа стане бледо жълта. Пресейте брашното и добавете щипка сол в сместа и разбъркайте внимателно, докато се включи.
- Пригответе млякото до кънки. Изсипете мляко в яйчната смес, докато се разбърквате, и разбърквайте до гладка. Прехвърлете сместа от яйца / мляко обратно в тенджерата и го върнете нагоре, непрекъснато разбъркайте, докато сместа започне да се сгъстява и да се превърне в лъскава. Кук, като се разбърква енергично, за още 2-3 минути.
- Извадете от огъня и разбъркайте в масло. Оставете малко да се охлади и разбъркайте във ванилия.
- Охладете сладкиши в хладилника, покрийте повърхността с пластмасова обвивка, за да предотвратите образуването на филм.
- Пробийте издигнатата тесто и я разточете на флорална повърхност в правоъгълник, около 18 инча по 10 инча.
- Четкайте повърхността на тестото леко с вода. Нарежете тестото надлъжно, плътно, в лог. Завъртете логото с ръцете си, за да я удължите. Свържете краищата на дневника, за да оформите пръстен. Поставете пръстена внимателно върху лист за печене на хартия с пергамент. (ако се притеснявате, че пръстенът ще се затваря в себе си, поставете в средата омекотена фурна или метален пръстен). Разбийте за кратко яйченото жълтък и изсипете повърхността на тестото. Нека да се издигнем на топло място за около час или докато почти се удвои в обем.
- Загрейте фурната до 375 Е. Поставете крема за сладкиш в сака (или торбичка с 1/2 "кръгла върха). Издърпайте един ъгъл от чантата и нанесете декоративно крема за сладкиши върху горната част на тортата, като резервирате за да украсите (или добавете след печене, ако предпочитате) Поставете пръстена за хляб във фурната, след това спуснете температурата до 350 F. Печете, докато хлябът стане златисто-кафяв и звучи леко куха когато леко почукате за около 30 минути.
- Нека тортата да се охлади напълно преди да сервира. Украсете с повече сладкиши, череши, ядки и шоколадови яйца.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 409 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 12 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 174 mg |
| натрий | 466 mg |
| Въглехидрати | 43 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 9 g |