Научете за уникалното оборудване и прибори, използвани за приготвяне на мексиканска храна
Казуела: мексикански грънчарски ястия
Тези големи глинени съдове са идеални за варене на мол и други сосове, тъй като глината загрява равномерно съдържанието, като премахва изгорелите петна. Cazuelas са плитки, обикновено 5 до 7 инча дълбоки и заоблени като купа. Те често имат дръжки за по-лесно боравене с открит огън. Извънземните са понякога боядисани с ярки красиви цветове. Вътре е остъклена и глината придава чудесен вкус на ястието.
Баро или Ола: мексикански грънчарски саксии
Баро буквално означава "кал", но обикновено означава "глина", а олла означава "гърне". Олас са големи, дълбоки глинени саксии, идеални за къдрене на боб, ястия и супи. Глината се затопля равномерно и е идеална за целодневно готвене над пряк пламък. Глината може да бъде крехка и чувствителна към бързи температурни промени. Готвенето в глинените саксии придава на земята чист аромат.
Комал: Трапезария
Комалът е голяма, кръгла решетка , обикновено изработена от глина, алуминий или чугун, но по-модерните обикновено имат незалепващо покритие. Те се използват за затопляне на тортили и печени чушки и зеленчуци. Те могат да варират по размер от голяма плоча за вечеря до диаметър 2 фута.
Метате и мано: Ръчно смилане
Това е голям инструмент, обикновено изработен от камък или лава рок . Състои се от голяма каменна повърхност, леко вдлъбната, седнала на три къси крака. Обикновено то е с размерите на голям, правоъгълен плот.
Има голям каменен цилиндър, който се търкаля на повърхността, за да се смила или смесва позициите, поставени върху нея. Понякога краката са по-дълги, което позволява на потребителя да седи пред него.
Molcajete y Tejolote: Смес и кесте
Малка дървена, каменна или глинена купа с удължен цилиндър от същия материал, който е закръжен на всеки край.
Малко количество подправки или храна се поставя в купата и краят на цилиндъра се използва за разбиване на елемента отстрани на купата с кръгово движение, за да се раздробява.
Molinillo: дървена чаша или бъркалка
Цилиндър от дърво, който се върти между ръцете в чаша горещ шоколад, за да се получи пяна на върха. Те могат да бъдат прости или изключително декорирани.
Тортилеро: Тортила Прес
Въпреки, че тортилеровете са били направени от дърво, те са направени и от чугун . Състои се от две големи кръгли плочи или блокове от дърво, върху които поставяте топка от мас, след което натиснете заедно, за да оформите тортила. Може да се движите в алуминиеви версии, но те са склонни да се разпадат.