Научете заслужените по време подходи за подготовка на мексиканска храна
В много отношения методите за готвене в Мексико са много сходни с тези, които използвате всеки ден. Обичайни включват пържене, печене и варене. Въпреки това, използването на молците или котлите за пара могат да бъдат нови за вас.
Ранни методи
Мексиканските местни жители нямаха пещи, така че всичко се загряваше от открит огън. Използват чугунени саксии и тигани, както и керамични съдове. Днес можете да получите подобен резултат, като използвате скара вместо фурната.
Друг използван метод е пара. Барбакоа е направено от пара на месо, окачено над вряща вода в дълбока яма. Месото често е било обвито в кактуси или бананови листа.
Фритюрването също беше популярен начин за готвене. Вкусни предмети като такито, флутута и химичанга са няколко примера за този метод.
Местните жители също използваха "метате мано", голям инструмент, изработен от камък или лава рок. Тя има леко вдлъбната повърхност, на която можете да използвате шлайфане, за да смирите или да раздробите вашите съставки. Те също така използват по-малък "molcajete" (хаван и пестик) за смилане и каша.
Съвременни методи
Много мексикански ястия сега са много по-лесни за приготвяне с модерни удобства. Преди това, ако искате тамали, ще трябва да започнете, като смилате сушената царевица с "молците". Сега можете да купите маса (варена, смляна царевица) от чантата, в която можете бързо да добавите другите си съставки.
Днес има чугунени тенджери, които правят лесно приготвянето на домашни тортили.
Те имат кръгла горна и долна част, които можете да натиснете заедно, за да правите перфектни тортили всеки път. Съществуват и тигани с пролетна форма, които правят фланът толкова лесен, колкото пай. Съвременни металорежещи помощници в смилането на царевица за месо.
Можете да използвате холандска фурна, за да възпроизведете процеса на варене на барбако и Birria.
подлагане на строг разпит
Грилирането също така подобрява вкусовете в мексиканските ястия, като изважда автентичните вкусове, които идвали от готвенето на открит огън. Carne Asada е превъзходно при скари, както и fajitas. Почти всяко прилично рязане на месо може да бъде мариновано в мексикански вкусове и на скара, за да изведе горещите пушени вкусове.
На печката
Варенето или накисването е чудесен начин за готвене на месо и зеленчуци. Просто поставете месото и / или зеленчуците си в голям съд с бульон или вода и много подправки. Позволявай да се къпе цял ден и до вечеря месото ще бъде нежна и ще се разпадне. Това е идеален метод за нарязан говеждо месо или карнити.
Големи парни котли или кофи за изпичане вече са на разположение за правене на тамали . Те готвят по едно и също количество големи количества тамалес, а нагряването добавя влага към масата.
И не на последно място, дървените лъжици са традиционният метод за разбъркване на съдържанието на саксия. Големите чашки се използват за разбъркване на големи ястия от яхния и тънки за задушаване на чесън и лук.