Ерусалимските артишок могат да се използват като сгъстител за супа
Ерусалим Съвети за готвене артишок
• Сурови или варени, вашите опции със слънчобрани или ерусалимски артишок са широко отворени. Точно както при картофите, те могат да бъдат печени, варени, приготвени на пара, пържени и задушени. Въпреки това, те ще готвят по-бързо от картофите и лесно може да се превърнат в мускус за броени минути, ако не ги наблюдавате отблизо. Дръжте очите си върху тях и ги извадете от източника на топлина, веднага щом лесно можете да ги пробиете с шиш.
• Имайте предвид, че плътта на ерусалимските артишок ще потъмнее с излагане на въздух, точно както картофите, така че ако ги обслужвате сурово, не забравяйте да ги натопите в кисела вода.
• Дори и след готвене, високите нива на желязо може да накарат запазените варени слънчобрани да станат сиви - не е привлекателен резултат. Чист крем от зъбен камък или малко кисел (като лимонов сок или оцет), добавен към течността за готвене, ще отстрани тази ситуация. Добавете 1/4 чаена лъжичка крем от зъбен камък или 1 супена лъжица кисел сок на квартал вода.
• Имайте предвид, че киселината също така ще подсили структурата на слънчогледа. Ако искате завършеният резултат да бъде по-мек, добавете киселия сок през последните пет минути от процеса на готвене.
• Избягвайте алуминиеви или железни тенджери, тъй като тези метали ще причинят окисляване, превръщайки зеленчука в непривлекателен тъмен цвят.
• Предложените ароматизатори за артишок от Ерусалим включват канела , индийско орехче , карамфил, лук и сметана.
Те вървят добре с почти всеки източник на протеини.
• Пюрените чайове могат да се използват като сгъстител за супи и ястия.
• Опитайте слънчобрани вместо картофи в любимата си рецепта за картофени палачинки . Те могат да бъдат заместени с ряпа или пащърнак в повечето рецепти, така че не се обезсърчавайте, ако не можете да намерите изобилие от рецепти, определящи ерусалимските артишок.
Повече за Ерусалим Артишок / Sunchokes и Рецепти
• Подбор и съхранение на артишок / яйцеклетки в Йерусалим
• Ерусалимски артишок / Съншарки Съвети за готвене
• Еквиваленти, мерки и заместители на артишок / яйцеклетки от Ерусалим
• Ерусалимски артишок / слънчогледа и здраве
• Ерусалимска артишок / история на слънчогледа
• Ерусалимски артишок / слънчогледа факти с един поглед
• Ерусалимски артишок / рецепти от слънчогледа
готварски книги
- Кук и градинарят
- Фермер John's Cookbook: истинската мръсотия върху зеленчуците
- Grub: Идеи за градска екологична кухня
- Рецепти от американски малки ферми: пресни идеи за наградата на сезона
- Още готварски книги