Как да се пече цялото агне на пещера

01 от 10

Традиционен агнешко печено на гръцки Великден

Печенето на пасхалното агне е гръцка традиция, която се провежда с голяма радост и тържество. След седем дълги седмици на гладно и диетични ограничения, семействата и приятелите се събират заедно за голям празник, чийто връх е този традиционен център.

Печенето на агнешко месо е задача, която обикновено се извършва от мъжете от семейството, които щастливо са склонни към шушулка или сувла, докато пият узо и се наслаждават на мезета или мезета.

02 от 10

Съберете Вашите Инструменти и Съставки

Първата стъпка във всяка рецепта е да сте сигурни, че имате всички съставки на ръка. Печенето на цялото агне на шунка е дълъг процес, така че планирайте да прекарате поне четири до пет часа в него, в зависимост от размера на агнето.

Осветявайте една торба с въглен в центъра на шлюма. Подгответе сместа за изваждане, докато въглените загряват. Сега сте готови да подготвите агнето.

03 от 10

Подправка на Агнето

Покрийте маса или голяма работна повърхност с пластмасови торбички. Поставете агнето настрани и разтривайте вътрешностите и отвън с изрязаните страни на два лимона. Изсипете агнешкото със зехтин, след което се подновявайте с морска сол, прясно смлян черен пипер, сушени риган, розмарин и магданоз.

04 от 10

Поставете скилидки чесън в кожата

Направете малки разрез на всеки няколко сантиметра в кожата, като използвате върха на ножа за подстригване. Поставете нарязани парчета черен чесън, за да вкусите месото. След това завъртете агнето и повторете процеса на подправка от другата страна.

Свийте и закрепете агнето на шлюза. Използването на две скоби "U" или преминаването на две жици около шишчето и излизането от задната част на агнето предотвратява преобръщането на агнешкото, когато се обръща на шпулата.

05 от 10

Напълнете кухината с билки, лимон и чесън

Веществата мариновани билки, лимонови кори и нарязан чесън в кухината на агнето. Запазете няколко клонки от розмарин за омасляване на агнета по време на готвене.

06 от 10

Напълнете кухината с парчета хляб

Запълнете останалата част от кухината с нарязан във вино хляб. Това поглъща мазнините и позволява на виното да задушава месото отвътре.

07 от 10

Плътно зашийте кухината, затворена с канап

Важно е да се зашие кухината, затворена плътно с канап, така че пълнежът да не изтече по време на готвене. Можете да използвате клещи с игла за носене, за да натиснете дебела игла с резба за работа. Овладяването на техниката не е трудно, но може да отнеме няколко опита да се получи правилното шиене.

Не забравяйте да миете ръцете си и да дезинфекцирате повърхностите и всички подправки, които може да сте докоснали с ръцете си. След това поставете шийката агнешко на най-ниската до въглените и започнете да печене. Опаковайте повече окови около краката, за да фиксирате агнето към шишчето. Кук на най-ниското ниво за 30 минути.

08 от 10

Изсипете месото на всеки 15 минути

Повдигнете шишчето на по-висока позиция след 30 минути печене близо до въглищата. Поддържайте дори топлината, като добавяте шест до осем въглища брикети толкова често. Можете също така да добавите твърда дървесина към въглищата за по-пушилен вкус.

Нарежете на всеки 15 минути, за да поддържате месото влажно.

09 от 10

Бавното печене е дълъг процес

Можете да очаквате да печете агне с 25 до 30 паунда в продължение на четири до пет часа. Агнешкото може да бъде извадено от въглищата, когато термометър за месо, поставен в регистъра на краката / рамото 170 F (63 ° С). Оставя се месото да почива най-малко 15 минути преди изрязването.

10 от 10

Нарежете, сервирайте и се наслаждавайте

Трудно е да се съпротивлявате на промъкване на парче или на две хрупкави кожи и ароматно месо, преди да поставите плата от издълбано месо върху обслужващата маса.