Джалапено пиперки и кориандър джаз се вдигат в този ароматен кайма на нектарин.
Сервирайте това вкусно сладко със свинско или пилешко месо или разпространете около 1/3 чаша върху 8-унция тухла от кремообразно сирене, за да служите като крекер на аперитив.
Какво ви е нужно
- 2/3 чаша оцет (бял)
- 4 чаши нектарини (обелени, нарязани на кубчета и нарязани)
- 3/4 чаша лук (червено, ситно нарязан)
- 1 среден jalapeno (фино смлян)
- 1 скилидка чесън (фино смлян)
- 2 чаени лъжички джинджифил (пресен, фино смлян)
- 2 супени лъжици къри на прах
- 1/8 чаена лъжичка кимион (земята)
- 1 щипка канела
- 1/8 чаена лъжичка натрошен червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка сол (кошер или сол)
- 3/4 чаша захар (пакетирана светло кафява)
- 1/2 чаша стафиди (златисто)
- 1 вар (сок)
- 1 супена лъжица
- кориандър (пресен, фино нарязан)
Как да го направим
- Изсипете оцет в голяма тенджера от неръждаема стомана или облицована с емайли тава. Нарежете нектарини и добавете към оцета, заедно с нарязан червен лук, черен пипер, чесън, джинджифил, къри на прах, кимион, канела, червен пипер, сол и кафява захар. Оставете сместа да заври при средна висока температура, след това намалете топлината до умерено ниска и завийте, като бъркате често около 30 минути. Добавете стафидите и продължете да готвите, като разбърквате често, за 15 до 30 минути по-дълго или до много дебели.
- Междувременно подгответе работната площ, консервата, бурканчетата и капачките. Вижте Подготовка на буркани за консервиране и обработка с вряща вода .
- Добавете сок от варовик и кориандър към сместа с читми и продължете да къкри за 2 минути.
- Напълнете горещите буркани и премахнете въздушните мехурчета според нуждите, като оставяте 1/2 инчово пространство. Избършете джантите и ги прилепете с капаци и ленти. Процесът се извършва в кипяща водна баня в продължение на 10 минути. Изключете топлината, свалете капака и оставете бурканчетата да стоят в горещата вода в продължение на 5 минути. Премахнете в багажник, за да го охладите в продължение на 24 часа. Проверете за пломбите и охладете бурканчета, които не са запечатани правилно. Съхранявайте затворени буркани на хладно, тъмно място.