Умения за нож 101

Книжните умения са една от най-важните части на кулинарното изкуство. Тези статии, уроци и начина на работа ще ви помогнат да практикувате уменията си с ножове.

• 01 от 10

  Анатомията на ножа на готвача

  Ножът на главния готвач е може би най-важният инструмент на готвача. И като се има предвид времето, което прекарва в ръката ви, определено си заслужава да сте сигурни, че имате добра. Ето кратък урок за различните части на ножа на готвача, какво правят и защо са важни.

• 02 от 10

  Как да използвате нож на готвач

  Този урок ще покрие правилния начин да задържите нож на готвача и как да хванете храната с другата си ръка, за да избегнете нарязването на себе си.

• 03 от 10

  Как да си набавим лук

  Нарязването на лук е една от най-често срещаните кухненски задачи. Този илюстриран урок показва как да накълцате лук по бърз, лесен и безопасен начин.

• 04 от 10

  Основни ножове

  Добрите умения за ножове помагат да се подобри качеството на храната, която се приготвя, като се осигурят еднакви времена за готвене и се прави по-хубав. Вижте тези илюстрирани примери за всички основни разфасовки на ножове за кулинарни изкуства.

• 05 от 10

  Фотографска галерия с нож

  Искате ли да видите примери за всички основни кулинарни изкуства нож разфасовки и фигури? Тази фото галерия подчертава деветте общи кулинарни ножа, включващи капака , алумията, julienne и др.

• 06 от 10

  Видео: Направете изрязани ножове за Batonnet & Allumette

  Ето един видеоклип, показващ как да направите капака на двигателя и аускутените парчета. Тези дълги и тънки разфасовки също са отправна точка за заровете на заровете. Например, за да направите малките зарчета, започнете с ауюмета и просто го подрежете на кубчета.

• 07 от 10

  Как да направите аутопсия

  Думата allumette е френски за "matchstick", а тези тънки ножове са идеални за придаване на елегантност на супи, салати и други зеленчукови препарати.

• 08 от 10

  Дръж ножа на готвача си остър

  Поддържането на ножа на главния готвач ще направи работата ви в кухнята по-лесна - и по-безопасна. Това е така, защото когато използвате тъп нож, трябва да приложите по-голям натиск, отколкото бихте направили с по-рязко острие, което би направило ножа по-вероятно да се плъзне.

• 09 от 10

  Настържете ножа си с Whetstone

  Да се ​​научите как да наточвате ножа си с ортопед може да отнеме известно време, но щом се захванете с него, ще можете да държите ножовете си блестящи и да пестите време и пари. Също така, разгледайте този видеоклип при използването на периферия.

• 10 от 10

  Украсете ножа си с хонингова стомана

  Използвайки ножната стомана, наречена също така заточване на стомана или хондова стомана, помага да се изравни ръба на ножа така, че да се разцепи плавно и лесно.