Тази руска рецепта за торта на Наполеон е национален десерт. Той се произвежда с до 16 слоя хрупкава сладкиша, напълнена с крем крем, и е малко по-различна във всяко домакинство.
Отнема малко време, но наградите на удовлетворяващ душата десерт са толкова силни. Ще останете със седем яйчни белтъка, затова опитайте да използвате някои от тях в таргет .
Какво ви е нужно
- За сладките слоеве:
- 2 унции / 4 супени лъжици масло (несолени, омекотени)
- 1 супена лъжица захар
- 2 големи яйчни белтъка (стайна температура, твърдо бити)
- 1 чаша заквасена сметана (стайна температура)
- 1 с.л. водка
- 1 щипка сол
- 2 чаши брашно (универсално)
- За попълване на крема:
- 6 чаши мляко (цяло)
- 10 големи яйчни жълтъка (стайна температура)
- 1 голямо бяло яйце (стайна температура)
- 2 1/2 чаши захар
- 6 супени лъжици
- брашно (универсално)
- 1 супена лъжица ванилов екстракт
- 8 унции / 16 супени лъжици масло (несол)
Как да го направим
Направи тестото за сладкиши
- В една голяма купа, удряйте заедно 2 грама масло и 1 супена лъжица захар заедно докато кремавите.
- Сгънете в 2 твърди бити белтъци, заквасена сметана, водка и сол.
- Внимателно се сгънете в брашното, една лъжица наведнъж, докато тестото е меко и гъвкаво. Може да не се нуждаете от всичко това.
- Опаковайте пластмаса и охладете за 1 до 2 часа, за да го направите по-лесно.
Печете слоя сладкиши
- Загрейте фурната до 375 F. Масло за печене тава и прах с брашно. Разделете тестото в 16 парчета. Разточете всяка част от тестото директно върху приготвения лист за печене в много тънък 8-инчов кръг (ако можете да получите две кръгчета тесто на един лист, още по-добре).
- Печете всеки кръг от сладкиши до златисто кафяво, около 6 до 10 минути. Ако тестото мехури, тъй като готви, пробийте ги с вилица.
- Когато всеки слой се приготвя, извадете го от тавата и го оставете да се охлади на телени греди. Повторете, докато всички парчета тесто са изпечени.
Направете пълненето на крема
- Изсипете млякото в голяма тенджера и го загрейте, но не заври.
- В голяма купа се разбиват яйчените жълтъци, 1 яйчен белтък и 2 1/2 чаши захар, докато се направи крем. Добавете 6 супени лъжици брашно и разбъркайте добре.
- Изсипете тази смес в топлата (но не запечатана гореща) тенджера с мляко, като първоначално се разбърква с мивка до гладка и след това с дървена лъжица, непрекъснато над слаб огън, докато стане гъста и кремообразна. Добавете ванилия и 8 грама масло и разбъркайте до гладка.
- Извадете от огъня и го оставете да охлади. Разбърквайте често, когато сместа се охлади.
Сглобете торбата
- Поставете един слой от вареното тесто в долната част на 8-инчов пружинен образец и покрийте равномерно с слой охладен пълнеж за крем. Продължете да изграждате тортата по този начин, наслоявайки креда върху тестото, завършвайки с 15-ия сладък слой.
- Разрушавайте 16-ия и последен сладък слой над горната част на тортите. Хладилен за 5 до 6 часа.
- Когато сте готови да сервирате, пуснете нож за масло около краищата на тортата, извадете пръстена с пружина и с помощта на торбичка или две шпатули внимателно прехвърлете на обслужващата платформа. Използвайте електрически нож, за да получите хубави, чисти разфасовки и сервирайте.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 760 |
| Общо мазнини | 41 g |
| Наситените мазнини | 23 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 200 mg |
| натрий | 557 mg |
| Въглехидрати | 81 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 17 g |