01 от 07
Започнете с Half-Inch Thick Slices
Започнете с ½ инчови дебели резета. Снимка © Данило Алфаро Започнете с ½ инчови дебели резета
Първата стъпка при вземането на алуминиево нарязване (наречена al-yoo-MET) е да изрежете продукта си (в този случай използвам jicama) в ½ инчови резена и 2½ до 3 инча дължина.
02 от 07
Плоска на разстояние и нарязани на половина на дължина
Плоска на разстояние и нарязани на половина на дължина. Снимка © Данило Алфаро Плоска на разстояние и нарязани на половина на дължина
Отдясно ги изрежете на две половина, като им давате няколко плоски парчета, ½ инч ширина и дебелина ¼ инча.
03 от 07
Сложете тези плоски парчета на върха на всяка друга
Сложете тези плоски парчета на върха на всяка друга. Снимка © Данило Алфаро Сложете тези плоски парчета на върха на всяка друга
Тъй като те са плоски, можете да стекате няколко от тях - може би 3 или 4 наведнъж. Можете ли да познаете какво следва?
04 от 07
Сега изрежете по дължина през средата на стека
Изрежете по дължина през средата на стека. Снимка © Данило Алфаро Сега изрежете по дължина през средата на стека
Да, това е правилно: Ще скъсаме целия стак в средата. Използвайте върха на ножа на главния готвач за точна работа по този начин.
05 от 07
Начертайте острието по целия път
Начертайте острието по целия път. Снимка © Данило Алфаро Начертайте острието по целия път
Продължете да спускате върха на острието през цялата дължина и дебелина на стека.
06 от 07
Използвайте нежна, стабилна ръка
Използвайте нежна, стабилна ръка. Снимка © Данило Алфаро Използвайте нежна, стабилна ръка
Бъдете внимателни - тази част е там, където е най-вероятно ножът ви да се плъзне.
07 от 07
Завършеният алуминиев рязан
Завършеният алуминиев рязан. Снимка © Данило Алфаро Завършеният алуминиев рязан
Алуминиевият нож намалява ¼ инча × ¼ инча × 2½-3 инча. Не е ли славно? Алумът е също отправна точка за друг кулинарен нож, малките зарове.