Този основен метод за дрънкане ще работи с почти всеки вид месо, използвайки дехидратор или фурна.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 килограма постно обезкостено месо
- 1/4 чаша соев сос
- 1 супена лъжица сос Worcestershire
- 1/2 чаена лъжичка прах от лук
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/4 чаена лъжичка течен дим
- 1 спрей за приготвяне на зеленчуци
Как да го направим
Замразявайте месото до твърда, но не и твърда форма; след това нарязани на 1/8 до 1/4-инчови резени.
В купата от стъкло, камък, пластмаса или неръждаема стомана със среден размер комбинирайте соев сос , сос Worcestershire , лук на прах, черен пипер, чесън на прах и течен дим. Разбъркайте, за да разтворите подправките. Добавете месото и разбъркайте, докато всички повърхности не се покрият добре. Покрийте плътно и охладете за поне 6 часа или до следващия ден, като се разбърквате понякога; се възстановява плътно след разбъркване.
Сушене на дрънкане:
В зависимост от начина на сушене, който използвате, равномерно покрийте дехидратиращи стелажи или метални стелажи с пръскане за готвене; при сушене в пещ, поставете стелажи над тави за печене. Повдигнете месото от купата, като разклатите излишната течност. Подредете месните ленти, които са близки, но не се припокриват, върху стелажите. Изсушете във фурната на най-ниската възможна настройка, докато я подкопаете, но изсушите.
Дехидратиращо сушене:
Подредете тавите в съответствие с инструкциите на производителя и изсушете при 140 градуса F до парче от тромавите пукнатини, но не се счупват, когато се навеждат (8 до 10 часа, оставя се да се охладят 5 минути преди тестването). Потапяйте всякакви мъниста от маслиново масло. Оставете да се охладят напълно на стелажите; извадете от стелажите, поставете в твърд контейнер с фризер и замръзнете за 72 часа. След това съхранявайте в херметически затворени контейнери на хладно и сухо място; или замразяване или охлаждане.
Време за съхранение: до 3 седмици при стайна температура; до 4 месеца в хладилника; до 8 месеца във фризера.
За унция: 94 калории, 12 g протеин, 1 g въглехидрати, 4 g обща мазнина, 28 mg холестерол, 398 mg натрий
Източник: (Книги Sunset)
Препечатано с разрешение.